クレームブリュレの構成要素

今月のモンテール第2弾は

クレームブリュレです。

 

「クレームブリュレ・シュークリーム」

クレームブリュレの構成要素の内、

最重要要素は

トップのキャラメリゼされた

パリパリ部分です。

 

日本では

ビードロの底のような繊細さで、

触れると割れてしまう

薄ガラスのような

パリパリが主流です。

 

他方、

海外のクレームブリュレですと、

並みのスプーンでは

力を入れても叩き割れないような

強化ガラスのような

キャラメリゼ部分の

クレームブリュレもあります。

 

ようやく割れたキャラメリゼ部分も、

ベースが強化ガラスのような硬さなので、

口に入れるとカラスの破片で

口中が切れそうな程（笑）

 

と、文句を書いていますが、

そんなクレームブリュレも多い

アメリカで育ちましたので、

時にそんな

強化ガラスクレームブリュレ、

懐かしく欲したりもします。

 

さて、

モンテールがクレームブリュレを

再現する為に用いるのは

カラメルチップ。

 

2024年に初登場して以降、

クレームブリュレ商品が

増えましたので、

モンテールの大ヒット発明ですね。

 

カスタードクリームに

ほろ苦いカラメルペーストの

2層構造のクリームに、

カラメルチップが加わる事で、

食べるとパリパリ食感も生まれ、

しっかりとクレームブリュレ感を

楽しむ事が出来ます。

 

これは美味しいですよ～

 

 

「クレームブリュレ・エクレア」

こちらはカスタードクリームに

カラメルチップを加えた

クリームを詰め、

チョココーティングしたエクレアで、

カラメルペーストは無いですが、

食感の妙で

こちらもクレームブリュレが味わえる

美味しいエクレアになっています。