私の好きな食材の1つにクワイがあります。
和食でも使ったりしますが、
似たような食感で、
日本では百合根の方が使われますので、
クワイはもっぱら中華で使用されます。
缶詰のクワイは、
缶の独特の臭いがついていますので、
水を張った容器に移し臭いを取ります。
このクワイを使って
今日はオイスターソース炒めを作りました。
材料：豚、クワイ、ニンニク、生姜、
玉ねぎ、チンゲン菜、卵、
水、顆粒中華ダシ、オイスターソース、
酒、醤油、黒胡椒。
ニンニク、生姜はみじん切りにし、
玉ねぎ、チンゲン菜、豚は
適当な大きさにカットします。
豚肉は酒、オイスターソース、醤油で
下味を付ける意味で揉んでおきます。
油にニンニク、生姜を入れて香りを出し、
そこに玉ねぎ、豚肉、チンゲン菜、
クワイを入れて炒めます。
また、私は卵好きなので、
炒まった材料をちょっと脇にまとめ、
空いたスペースで卵も炒めます。
そして水溶き中華ダシに
オイスターソース、酒、醤油、黒胡椒
で作った万能中華ダシを絡めて完成です。
クワイのシャキシャキした食感が
たまらない最高のおかずになります。
