素材と美味しさにこだわって作られたオヤツ。
その繊細なこだわりから生まれる直球な美味しさに感動。
他では味わえない美味しさでした。
おかし好きなシェフのつくるおかし好きな人のための驚きの「おかし」でした。
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おかし＝お菓子＝可笑し で 「おかしやうっちー」
https://www.okashiya-ucchi.com/
自分が作りたいものを型にはまらず、おかしやだけにおかしなことも好きなようにやるお店。
菓子、和菓子などのジャンルのある世の中で ここにしかない、型にはまらない『おかし』を味わっていただきたく
名付けました。（ＨＰより https://www.okashiya-ucchi.com/concept ）
という内山シェフのお店に行ってきました。
お店は北参道と千駄ヶ谷、原宿や代々木の駅からも徒歩圏内。
１階の路面店です。
お店はガラス張りですが、店内一角に見本としてケーキがディスプレイされているくらいなので
一見何のお店かわからないところが面白いです。
こちらのオーナーシェフパティシエ うっちーこと内山シェフは、
Toshi Yoroizuka、渡仏、一幸庵、「Bon.nu」と数々の経験をつまれている方。
この日を楽しみにしていたファンも多くオープンから大人気。
周りのケーキ好きさんが行かれていて気になっていたお店。
最近イートインスペースもオープン。
予約制の４席のみ。
ケーキも予約ができるということで予約して行ってきました。
本当に予約を受け付けてくれるお店はありがたいです。
おやつのメニューは
昔から愛され続けている
ショートケーキ、シュークリーム、そしてプリンにアイスなど。
そのコダワリはメニューにも
プリンも卵の違いで２種類。
違った粉でつくる６種類のクッキーの詰め合わせ。
毎日焼かれて１日６缶の限定品です。
初めてでしたがイートインも予約できるということで予約を。
オープンキッチンを眺められる贅沢なカウンター席。
こちらではおかしとドリンクをいただくことができます。
ドリンクはコーヒーに中国茶、そしてアルコールも
本日の中国茶でプーアル茶。
そしてイートインにおススメというフルーツのタルトをいただきました。
おしぼりもレストランのような丁寧さ
そしてプーアル茶はワイングラスに。
日本の名水百選の国分寺の湧き水で水出し。
クリアな美しさと香りがとってもいいです。
そしてフルーツのタルトはこの日は葡萄のタルト。
カトラリーやお皿にもシェフのこだわりが。
オーダーしてから作られるというタルトはみずみずしい美しさ。
タルトの葡萄は丁寧に皮が向かれていて
その中にはしぼりたてのカスタード。
更にタルトのボトム部分には葡萄の皮を使って作られた葡萄のソースが隠れています。
それを全粒粉を使って香ばしくギリギリまで焼かれたタルト台にアレンジ。
全てを一緒に味わってくださいね。とシェフのおススメ通り
大胆にカットして
すると
中からカスタードがトロリと。
これはイートインがおススメとおっしゃる理由がわかりました。
全粒粉のタルト台のさサクサク香ばしい美味しさに
なんともなめらかなカスタード。
葡萄もフレッシュとソースとＷの甘酸っぱさ。
繊細なのですが１口食べて美味しい！！と
直球に感動する美味しさ。
驚くべきはカスタードの軽さとなめらかさ。
カスタードというと
やはり濃厚なイメージがありますが、
全卵を使用してつくられているカスタードは
奥行きある味わいながらも後味がとっても軽くて
葡萄やタルト台本来の美味しさをひきたてる役割に。
洋菓子の素材を和菓子のような繊細さでつくられる
経験あるシェフだからこそ生まれた「おかし」たち。
また、シェフの「おかし」に対する思いを伺うことができる
贅沢なイートイン席。
基本テイクアウトですが、
ぜひイートインで味わってほしいです。
同様にテイクアウトした「みるく」というショートケーキやシュークリームは
それはまたアップします。
おかしやうっちー （ケーキ / 北参道駅、千駄ケ谷駅、国立競技場駅）
昼総合点★★★★☆ 4.6