キラキラしたメインの
平牧金華豚のグリルに
そして大きな鍋で目の前で作って下さる
伝統的なパエリアは出来たてを♪
酒井シェフの素敵なお料理と距離感や
詳しいｓａｋｕｒａさんのおかげでmisakoさんと３人
とても楽しいディナーでした♪
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ＳＡＫＵＲＡさんが定期的に通っている素敵な酒井シェフのお店
代々木八幡にあるArdoak（アルドアック）に連れて行っていただきました。
マンションの１室。
奥に長いオープンキッチンの前にはカウンター席が８席。
駅からすぐですがこの隠れ家風なところがいいですね。
最初はワイン♪
ワインも常連さんになるとお客さんにあわせて色々用意してくれているそうですが、
この日は初めて。
ですがなんと♪
ＳＡＫＵＲＡさんが事前にビオ好きと伝えてくださっていたので
赤＆ロセで３種類も♪
ワインで気分も上がるのでこれは嬉しい☆h
最初の１杯は綺麗な色のロゼを。
最初の１皿は
イサキのマリネと焼きなす
お皿もとっても素敵です。
イサキはかるくあぶられていて香ばしく
そして身はぷりぷり！
それに旬の茄子は焼きナスにして。
添えられているソースは
パクチー、クミン、ニンニクの「モホベルデ」というスペイン料理では広く使われるソースだそう。
スパイシーさと爽やかさがあってこの時期にピッタリ。
桃のガスパチョ
ガスパチョは季節によって苺やアメリカンチェリーなど
旬のフルーツをアレンジされているとのこと。
もちろん！
今の季節は旬の「桃」のガスパチョ。
それにゆかりや生ハムをアレンジ。
酸味もプラスされているのですが、
個人的には赤紫蘇（ゆかり）のアクセントに惹かれました。
３品目は
甲イカとイチヂク♪
甲イカにイカスミ、
弾力のある甲イカに、
イチヂクは凍らせてあるものをスライスしてアレンジ。
濃厚なイチヂクが苦手ですが、こうしていただけるのは嬉しい。
また感動だったのがイカスミ！基本的に苦手・・・
ではありますが、
こちらではなんと色は黒いですがイカスミとは別物！
お野菜と合わせたソースで作られているそうでとっても美味しかったです。
そんな美味しいソースは
365日のバケットと一緒にいただきます！
そして
透き通る綺麗なスープは
マコガレイのブイヤベース
イカや浅利と一緒に肉厚のマコガレイが。
フェンネル等でアクセントも。
優しく響く美味しさでした。
そして２杯目も赤を♪
そして楽しみにしていた
こちらのお店のスペシャリテ
「ピキージョ」
ピキージョとは
スペイン・ナバラ産 赤ピーマンのことを言うそうで、
こちらでは赤ピーマンの内側にタラと海老のペーストを入れて
グリルしたもの。
パプリカのソースと一緒にとっても鮮やか♪
とってもいただいてみたかったので嬉しい♪
ソースも鮮やかさと美味しさのとってもいいアクセントに。
マッシュルームの中には
しめじ、しいたけの上にはトシーノが
そしてバルサミコソースといただきます。
口にいれると一気に茸の美味しさが♪
本当にお１人なのにペースが絶妙ですごい♪
とこのタイミングでアツアツのパエリアが登場。
何とウサギのパエリア！
パエリアって魚介系では・・・と思っていたのですが、
この日はウサギ！
こちらではパエリアは
この日は
魚介系、先程いただいたイカスミ、そして今回いただいたウサギと選べて
ウサギのパエリアに。
（また時期によってはかりんの大好きな秋刀魚のパエリアもあるみたい！）
ウサギ！？とびっくりしたのですが、
その昔パエリアはウサギのお肉で作られることからスタートしているのだそう。
伝統的なということで初めてだったのでウサギをいただきました。
レモンを添えて爽やかに♪
お米の食感もよく味もしっかり。
贅沢な美味しさでした。
そして最後のメインは・・・
平牧金華豚をブロックでグリル、その後葡萄の枝でスモークをさせ完成。
とっても香りがいいです。
そしてカットして・・
カットした面はこんな風に美しいピンク色！
とっても美しい♪
ジューシーな美味しさ、お肉甘みにバルサミコ等の効いた酸味あるソースがマッチ。
添えられている万願寺唐辛子とチコリ、そしてドラゴンフルーツの蕾も
お皿を素敵に演出していました。
最後に食後酒・・・とのことでいただいたのは
なんともかわいいエチケットなのに
飲むとすごいことになりそうなリキュール。
最後はチーズケーキ
クリーミィなチーズケーキに
カリンのジャムと♪
１人で全てをこなすシェフは動きがスマートな姿は
カウンター越しに拝見しているだけでお料理へのワクワク感を高めてくれるものでした。
スペイン料理をコースでというのはなかなか機会がなかったのですが、
酒井シェフのお料理はどれも食材そのものの良さをしっかり味わえるもの。
また全体的爽やかなアレンジが多くてとても好みでした。
隠れ家風なカウンターでのんびりとディナーを。
とっても楽しい時間が過ごせました。
また秋刀魚の時期にも行きたいです♪
ありがとうございました☆