この日は初のディナータイムで
5,000円のコースを。
明るいとカジュアルな雰囲気ですが、
少し照明がおちてテーブルにはキャンドルが
まず１杯目はこちら♪
以前ワルツさんでいただいたことがある作り手さん。
果実感があって美味しいです。
アミューズは茄子
鮎を・・とのことだったのですが、
やっぱり鮎は苦手。
なので茄子にお願いしました。
茄子の皮がアレンジされたお皿に
チェダーチーズのがレットの上に
ナスのペースト
ブラックオリーブ
ブラックオリーブのグランブ
ケッパー
タイム
スパイシーなアクセントがあって、茄子のやわらかな美味しさに合いますね。
そして1皿目冷製の前菜は
大好きな青魚♪
鯵のサラダです。
鯵の炙り
赤たまねぎ
からしみずな
フェンネルのエスプーマ
アメリカンチェリーとブルーベリー
ルバーブジャム
ビーツのピューレとカラフルにソースや果実でアレンジ。
２杯目のワインはこちら♪
久しぶりに飲む
Les Vins Contes VdF R15
温かい前菜は
爽やかな色合いの
緑竹と和歌山の赤イカの一皿。
お皿の色あいも淡いので分かりにくいのですが＾＾；
夏が旬の
緑竹と和歌山の赤イカに
パセリのオイルとパセリパウダー
しっかりした食感の筍にタピオカとキヌアのリゾットがプチプチしたアクセントを
そしてコリアンダーのお花をアレンジもかわいいです。
黒鯛ポワレに
おかひじきボイルとフリットが鮮やか♪
アクセントには大好きなプラム！
そしてジロール茸と焦がしバターソース
赤紫蘇パウダーに紫蘇のお花がかわいいです。
そして最後のメインは仔羊☆
こんな風にお皿をお鍋、そしてソースが別々に
メインと一緒には
お皿の上には
パセリのクスクス
ラタトゥイユ
にんにくピューレなどがアレンジされています。
そしてオープン！
お鍋の中からは
葡萄の木の枝、ローズマリー、ローリエでスモークされたツヤツヤな骨付きのラムが登場。
香りがとってもいいです。
それをお皿に乗せて
とっても美しいです。
まずはそのままで、
そして添えられたジューダニョーソースと一緒にも
最後のデザートはメロンとトマトをつかったアレンジ。
新作とのことでしたが、メロンも甘くなったトマトも苦手で残念・・・。
最後はアイスコーヒーを。
ワイン３杯に最後のアイスコーヒーで
全部で9,000円くらいでした＾＾
デザートが変わったらまた伺いたいです☆