犇めく（ひしめく）焼肉店の中でなくてはならない１店を目指して。
そんな想いが伝わる新しいスタイルの焼肉店が恵比寿に♪
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ご来店いただく全てのお客様に「おもてなしの心」で接するという
全室個室の高級割烹焼肉というスタイルで大大人気の
オーナーシェフ岩崎健志郎氏の「西麻布けんしろう」。
その「西麻布けんしろう」の姉妹店が恵比寿に今年の２月９日にオープン。
そんな思いで作られた
「焼肉うしみつ 恵比寿本店」は
岩崎氏から受け継いだ料理への愛情、哲学、技術はもちろん、
フレンチ、イタリアンのシェフのセンスが加わり、
「シック＆カジュアル」をテーマにしたコース料理がメインでいただける
新しいスタイルの焼肉店ということで行ってきました。
お店の場所はＪＲ恵比寿駅西口からすぐの場所。
お店はこの２階。
店内に入ると左手にテーブル席。
壁や椅子はとても落ち着いた色合いでシックにまとまっています。
そして中央には大きめなテーブル席が。
人数の多い合コン等にはピッタリですね☆
早めに到着したので未だこの時間は空席もありましたが、
この直後すぐに満席に。この日も予約で満席のようでした＾＾（すごい！）
まずは乾杯♪
ソムリエさんセレクトのグラスワインは
泡、赤、白と１種類ずつ。
また人数が多かったらボトルも色々ありました＾＾
最初は泡で♪
そして最初の１皿はなんと
旬のお野菜等をつかった美しい前菜。
季節野菜の前菜盛り合わせ
左から
モロッコいんげん＆ビーツのソース
ゴーヤ＆キムチ
白菜キムチ＆ホタルイカ
そして
コリンキー＆イタリアンパセリ
ズッキーニのグリル
茄子のカルパチョにはトリュフ＆葱のアクセントが。
見た目にも鮮やかで楽しめる前菜。
そしてお野菜のサラダも・・・
特製うしみつサラダなら
こんな風に
ドライアイスでの演出がプラス。
涼しそう～！
最初の前菜にこのサラダと
最初から気分を盛り上げてくれる演出。
女子はこういうのが大好き（笑）
盛り上がっちゃいました♪
そしてここからが更にメインのお肉へ♪
ワインも赤ワインに
そして登場したのはキラキラなユッケ！
うしみつ極みユッケと炙り寿司盛り合わせ
お肉の目利きに関してはプロデュースしている
「西麻布 けんしろう」から受け継いだもの。
そんな厳選された山形牛をユッケで。
ゆずを器にみたてた柚子ユッケ
ワサビユッケや
トップにとびっ子をアレンジしたユッケ
そして「うしみつ極みユッケ」
ウニとキャビアを乗せたユッケなど
１皿に４種類のアレンジと豪華に♪
まずは
美しい色あいのタンしゃぶが登場♪
オススメの１品という
雪室熟成スノーエイジングタンと
ごま油でアクセントのついたタンと２種類。
雪室でじっくりと熟成させたという
スノーエイジングの厚切り牛タン。
それをこの厚みで！
表面は香ばしく。
とってもやわらかく、口にいれた瞬間うまみが広がるお肉でした。
またもう１つのごま油＆タンって合うんですね。
美しい！
ハラミとトモサンカクが登場。
自家製のタレで美味しく
ここで
なんと花ズッキーニ。
トップの部分には挽肉とブルーチーズがアレンジされている一皿。
こうしたアレンジされたお料理がいただけるのも
フレンチやイタリアンの経験あるシェフだからこそ。
そしてそしてここでも！
香りの中から
「西麻布けんしろう」で大人気の
赤身肉のけんしろう焼き！
いただいてみたかったので嬉しい♪
コースの１皿としていただけました！
このコースの価格でいただけるのは嬉しいですね。
そして最後のタレのお肉に行く前に・・・
ミカンの器に牛タンのジュレ、そしてパプリカ、キュウリピクルスと
爽やかな１皿。
そして最後の〆のお肉へ
うしみつ焼とけんしろう継承！秘伝のタレ肉盛り合わせ
この美しい断面が気分を盛り上げてくれますね。
ＴＶでやっていた白ワイン＆ウニソース。
ウニは苦手なのですが白ワインと一緒に濃厚なソースに美味しそう♪
最後の〆はまたこちらのシェフのアレンジでスパイスの効いた
カレー風味の石焼きごはん。これがもう今の季節にピッタリでした。
最後は新食感！なさらさら粉雪のスノー・ケーキ。
本当に初めての食感で周りのソースと一緒に。
「西麻布けんしろう」の姉妹店だからこその美味しさはもちろん、
新しいエッセンスが加わり、とっても楽しめました。