世界から注目されるレストランが西麻布にオープン！「AZUR et MASA UEKI 」

最高のワインと最高のお料理とのマリアージュ。

そんな素敵な物語のはじまりは

 

山葡萄の木の盆栽から「葡萄」に見立てた

ラタトュイユを「収穫する」ところからはじまります。

 

 

 

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3月1日、西麻布に

2016年のベストワインメーカーに選出されたJulien Fayard（ジュリアン・フェイヤード） が手掛けるカリフォルニア・ナパバレーAZUR WINES（アズール・ワインズ）の

レストランが

 

AZUR et MASA UEKI  （アズール エ マサウエキ）

住所：東京都港区西麻布2-24-7 西麻布MAビルディング 1F

営業時間 : 17:00～23:30 (22:00 L．O) 、定休日：日曜日

http://www.masaueki.com/

 

 

カルフォルニア最高のワインと一緒にいただけるお料理は

日本の北陸伝統文化・歴史・食材やその流通を踏まえ、出身の北陸ならではの食材や特産品を厳選し、フランス料理を介して世界に発信し続け、

フレンチの鬼才といわれている有名な植木将仁シェフによる本格フレンチ。

 

ｓａｋｕｒａさんにお誘いいただき行ってきました。

場所は西麻布交差点より南青山よりに少し入った住宅街。

落ち着いた雰囲気の場所。

 

 

そして一歩店内に入ると・・・

ワインカーヴをイメージしてつくたという

ウエイティングスペースが。

 

木製でつくられた温かみあるそのカーヴには

Azur Winesが並びます。

そして店内へ。

店内は奥に長く続いていて

入ってすぐは30席以上あるメインフロア

中央には大きな桜が飾られていて中央には暖炉が

ゆったりとした空間

モダンかつシックな空間はまさに大人の隠れ家。

奥には広めのテーブル席も。

 

そして更にその奥には・・・プライベートダイニング3室（20席）用意されていて

それぞれの空間は素敵なインテリアでまとめられ落ち着いて食事をすることができます。

 

仕切りのある個室から

大人数でも利用できるような大部屋と。

またなんと♪

こちらの個室には専用の出入口も。

なのでお忍びなデートでも利用できちゃうという

西麻布らしい配慮も。

 

キッチンはメインフロアに面しています。

テーブルには美しいショープレート。

 

というように今回のお店は

日本の伝統工芸を新鮮なスタイルで表現する‘Respect Japan ’をテーマに、

有田焼や、会津の漆塗り、燕三条の金物など

お皿やカトラリーに伝統と洗練を組合せたモダンスタイルを表現されているそうです。

 

ミントのアクセントが。

 

最初は泡で乾杯♪

ワインはペアリングで

もちろんAZUR WINESを中心に

Julian Fayardが手がける数々のワイナリーから、また国産のものまで色々。

 

そして最初のアミューズからその世界観に引き込まれるお料理が

目の前には赤い実の生る盆栽。

これはAZUR WINESのインスピレーションから

葡萄の木に見立てた

本物の山葡萄の木を盆栽に。

そして葡萄の果実にみたてた赤い実はなんとラタトゥイユが。

葡萄をつむようにしていただきます。

パリッと飴細工された果実からはジューシーな野菜に力強さが広がります。

 

そして

そして石の上にアレンジされたアミューズが３種類。

カリフラワー＆カレー

そして蟹と牛蒡はシューに

そしてまぐろにはグリーンオリーブと卵黄を

このレストランを象徴しているかのような

「幸いなる出会い」と名づけられた

土と木、そして石という自然の恵みを感じつついただくアミューズ。

AZUR WINESと植木シェフの自然を大切にする気持ちがこもったお料理。

 

 

そしてワインは白へ

 

と一緒にいただくお料理は

ご出身の北陸の食材を愛する植木シェフだからこその１皿。

力強い大地を感じる「玉響」と名づけられた

能登産の原木生椎茸 のと115

 「のとてまり」をつかった１品。

能登のお塩と糸島のミツル醤油で

肉厚の椎茸が口に広がります。

 

そして世界一美しいと称されたJulian Fayard氏のロゼ。

 

合わせていただくのは

 

 

日本の伝統工芸をとりいれた高級感のある器のセレクト。

 

そんな素敵なお皿の上に

キャラメリゼされたフォラグラのコンフィ

天然車海老

ショコラシャンティ

そば粉のチュールが層になっていて

それをすこしずつ同時にいただくというもの。

 

旨味

酸味

甘み

塩味

苦味

とまさに五感を味わうことができる植木シェフのスペシャリテ！

 

続いて

まるで生きているかのような見せ方に

自然そのものの「生」を大切にしているシェフの想いが伝わってきます。

 

続いて植木シェフからのサプライズ！

茸の美味しさそのもののスープ。

 

この演出も素敵でした。

 

 

一緒に味わうのは自然そのものの茸に合わせて赤を♪