スタンプが落ちてるね

 西暦で言うと1115年

 初めて かまぼこが

記録に登場するからこの日にしたらしい

11月15日はかまぼこの日 

カニカマとかが

 変わったテリーヌになって

 フランス料理あたり

今フランスで普通にあるよね

1115年といえば平安時代

それも末期だ 

あと70年で 壇ノ浦の戦いだからね

 想像するに京都辺りで 

瀬戸内からくる海産物が余ってしまう

 傷む前に何とか加工して

 みたいなこと

だったんじゃないかな ？

ともかく当時の製法は

ちょっとわからない

現在作られているかまぼこ

 まあ高級品は

 ヨシキリザメとか 

メジロザメ科のサメの肉が使われると

 それはそうなんだけど 

もう一つ ほとんどの場合

かなり大量につなぎが使われる

 魚肉タンパクだけじゃなく

 それって卵の白身なんです

 かまぼこの成分のかなりの部分が

実は卵の白身タンパクです

 養鶏場の鶏卵が 工場に運ばれる

 機械で破られて

 黄身と白身が分離されます

 その白身部分のかなりが

 実はかまぼこなど

練り製品に使われているんです

 だからかまぼこ産業など

 養鶏業にとっては大得意様で

 逆に かまぼこ製造 

安くて良質な鶏卵がなければ

 難しいんですよ 

あまり知られてない話

ちなみに卵の黄身 

もちろん卵焼きにも使われるけど 

養鶏場で生産される卵の

おそらく最大のユーザーは

お菓子 工場 だよね