さてなかなかクセのある…
イヤとても個性的な
【もっと！こーひーSELECTION】
の店主に色々と
コーヒーについて聞きました
身内にスペイン人がいるため
スペインで暮らしそこで
珈琲との出会いがあり
今に至るそうです
普段はジョージアでもボスでも
美味しく飲んでいるとのこと
「セブン-イレブンのコーヒーは
深入りを薄く出して
非常によくリサーチしていて
マーケティングや戦略も
成功しているのではないか」
という話から
百貨店とスタバでの
コーヒー豆を挽いたときの
粗さの違いとか
初めて買ったときはどのタイプの
ドリッパーかを聞かれ
多分それによって
粗さを決めているのか
ドリッパーの穴が4つのものや
3つのものもあるし
大きな穴ひとつもあるし
我が家はステンレスの網のものと
ひとつ穴で紙フィルター使うものと
2種類あります
他に美味しい入れ方のコツを
聞いたところ
「100人が作ると
100通りの味になるので
同じにはならない」
と言われました
お湯の温度や蒸らし方
ゆっくり落とすのか
手早く終わらせるのか
それぞれ違いがあるそうで
豆の産地やコーヒーのルーツ
日本でのコーヒーの歴史なんかも
教えてもらいました
もはやコーヒー博士なので
博士と呼ぼうかしら
博士の個人的な意見としては
「深入りは濃く淹れて
中浅入りは薄いほうが
美味しいと思う」
とのことで理由を尋ねたら
「味噌ラーメンはコッテリして
濃いほうが美味しいと思うし
塩ラーメンはあっさり
出汁がきいているのが
美味しいと思うから
そんなかんじで」
とまたまたラーメンを例に
出されてしまいました
今水漏れ工事でお店が修理中ですが
有名なカフェや地方発送もして
道内では函館へも卸しているとかで
毎日発送で大忙しのようだ
この道20年ですので
ぜひお話好きの方は博士の
ウンチク話を楽しんでほしいです
viva もうすぐコーヒー特集おわり
ばーい
