いちごがお求めやすくなる時期🍓

めぐみも。キッチンでは

２月のレッスンに登場したレシピですが

あたためてしまいまして

今頃、ご紹介です😆

雪に覆われていた白い大地に

緑の芽が息吹き始める

春を存分に感じられるように

暖色のフルーツを合わせ

サラダにしました

蕪の旬は、春と秋

蕪は胃腸を整えてくれる酵素が豊富なので

季節の変わり目で身体が疲れやすい時は

生で食べると身体の調子も整えてくれます

消化酵素を含むのは根の部分ですが

蕪の葉は緑黄色野菜で

βカロチンやカルシウム、鉄分、葉酸

鉄分の吸収を促すビタミンCなど

栄養価が高い部分なので

積極的に摂りたいですね

今回は、蕪の葉でドレッシングを作りました

＊蕪菜ドレッシング＊

蕪の葉 ２個分

オリーブオイル 大２

酢 大２

アンチョビ ２切れ

甜菜糖 小１

塩 小1/2

黒胡椒 少々

蕪の葉はさっと茹でてから

ざく切りにして

その他の材料と一緒に

フードプロセッサーで撹拌したら

出来上がりです

スライスして塩を振っておいた蕪と

スライスしたいちご

軽くローストしたクルミと

盛り付けます

疲れが出やすい春に

ビタミンCたっぷりの

元気が出るサラダはいかがでしょうか？

ちなみに

この蕪菜ドレッシングは

ソテーした魚や肉料理のソースにしても

美味しくいただけますので

お試しください♬