もち米だけで炊くと

冷めると固まってしまい

食べにくいですよね

今回は全部うるち米で炊きました

半分以下ならもち米を混ぜても

固くなりにくいですよ

豆類は全般的にGI値が40程度の

低GI食品です

白米に混ぜて炊くことで

血糖値の上昇を抑えます

昔の人はおそらく

ご飯に豆を混ぜて食べると

その後の体調が安定することを

経験から学んでいたのかもしれません

お赤飯をきれいな赤色に炊くコツは

あずきの茹で汁を『練る』こと

空気に触れさせることで酸化して

色が赤くなります

ご飯の炊き上がりも

飯台などにあけて

空気に触れさせると

きれいな赤になりますよ

塩麹を少し混ぜて炊いているので

ほんのり塩味付いていて

そのままおにぎりにしても美味しいです

お弁当に詰めても

かたまらないので食べやすいですよ