朝から夜更けまで働く毎日で
小学生の頃から時々
私が夜ご飯の支度をするようになりましたが
どんなに忙しくても
ひなまつりの日は
てづくりのちらし寿司と
蛤のお吸い物を用意してくれました。
私のひなまつりの思い出は
母のちらし寿司と母の思いです。
今年もちらし寿司を作りました。
これは私が大学時代から作り続けているレシピで
残念ながら母のレシピではないのですが
手間暇かかる分、本当に美味しいのです。
具材を一つ一つ
それぞれに合う調味料で煮る作り方は
すし飯に色々な味が混ざるので
飽きのこない美味しさになります。
酢蓮レンコン、優しい味の高野豆腐、
椎茸の戻し汁で煮た干し椎茸
シャキシャキの歯応えを残したインゲン
錦糸卵
熱湯をかけてしんなりさせたちりめんじゃこ
ツナ缶で作ったフワフワの桜でんぷ
人参の甘辛煮
中でも子供たちのお気に入りは
手作りのでんぶ。
砂糖を加えたツナの水分を始めは直火で飛ばし
その後、湯煎でじっくり飛ばすと
フワフワのでんぶが完成です。
このレシピは
私が高校生の時に買った
「non-no お料理百科」に載っていて
このレシピを作り続けています。
フキの青煮を入れるのも好きなのですが
昨日はフキが手に入らず断念。
そして蛤のお吸い物には
手作りの菱餅を入れました。
結び三つ葉は
良いご縁を結べますように
という願いを込めて♡。
おまけ。
近所のお煎餅屋さんの雛あられ。
醤油のあられに砂糖がコーティングされているので
甘さとしょっぱさが良い感じで
止まらなくなる危険な美味しさ。
我が家のひなまつり。