焼いたり煮たりだけだと、

せっかく作っても家族にあまり喜ばれなくて、

だんだん魚料理が減ってしまう…

そんなスパイラルに陥っていませんか？

魚は肉に比べて種類も豊富。

それぞれ、持ち合わせている栄養成分も

見逃せない効能がたくさんあります。

そして季節感を感じることも出来ますね❤︎

１月の『めぐみも。キッチン』では、

節分に向けたレッスンとして…

（はっ😳、もはや節分は終わりました…）

でも日常的に作って食べて頂きたいレシピとして、

「酒粕入りのイワシのつみれ汁」を

ラインナップに加えて、

マスターしたら魚料理の幅がぐっと広がる

「鰯の手開き」をレッスンしました。

イワシは魚へんに弱いと書く文字通り、

とても繊細な魚です。

なので水揚げした時に、

鱗がほとんど落ちてしまいます…

が、若干残っている鱗もあるので、

包丁を尾から頭の方向に撫でて、

残った鱗を取り除きます。

今回は、皮を剥ぐ作業もレッスンしたので、

イワシのマリネなど、

オシャレな一皿も作れますね❤︎

フードプロセッサーではなく、

包丁で粗みじんにして、

余計なつなぎを加えずに、

フワフワのつみれ団子を作ります。

生地が緩くて手では丸めにくいので、

スプーン２本でダンゴにする方法もレッスンして、

みなさん上手に丸められるようになりました！

味噌と酒粕を溶いて加えて、

味噌味のつみれ汁に仕上げましたが、

丁寧にお出汁をとって、

澄まし汁のつみれもまた美味しいですよ。

鰯の手開きをマスターしたら、

イワシのマリネや、

イワシの蒲焼き丼、

イワシの香草パン粉焼き、

イワシの身をくるっと輪にして

耐熱皿に並べ

トマトソースとチーズでグラタン風、

これなら子供も喜んで魚料理をたくさん食べてくれますよ♬