甲斐輝美 オフィシャルブログ 「ツルツルキレイなアトピーケアは毎日のごはんから」 Powered by Ameba

おはようございます。
今日は、東京は、久しぶりに晴れましたね！！
今から、ハロウィンパーティーの買い出しに出かけます！
昨日行こうと思っていたのですが、天気が悪く、行きませんでした。



ところで、昨日の玄米ご飯です。
昨日は、普通の玄米に、１０種類ほどの古代米を合わせました。
赤米、黒米、緑米？その種類の中にも細かく何種類かあるようで
とても貴重なお米です。
黒米の色が出て、ほのかにピンク色の玄米ご飯です。

今日のレシピ


圧力鍋で玄米を炊く（２合分）

材料
有機栽培玄米　・・・　２合
水　・・・　３カップ
自然海塩　・・・　ふたつまみ



作り方
①玄米を冷たい水で、そっと優しく洗う。このとき、必要以上にごしごし洗わない。
圧力鍋に、洗った玄米を移し、水を静かに注ぐ。ここで、１時間ほど浸水させる。
②鍋を、弱火で火にかける。沸騰したら、塩を入れ、蓋を占め、中火にする。
③圧力鍋のピンが上がり、圧がかかったら、弱火にし、１５分から２０分炊く。
④火を止め、コンロから下ろし、ピンが下がるまで自然放置する。
⑤蓋をあけ、木のしゃもじで、十字に切り、天地返しをし、おひつに移す。



※玄米は、浸水時間が長いほど、消化が良くなる。
※通気性の良い場所であれば、２４時間常温で保存できる。温度・湿度が高い場合は、
　冷蔵庫で保存する。
※残りご飯は、蒸し器や、鍋に少量の水をはり、蓋をして数分火にかけるのが望ましい。


十字にしゃもじで、切って

ひっくり返すとこのような感じ。
これを天地返しと呼んで、上と下の水分調節をします。

基本の圧力鍋での玄米、もちもちで水水しくとっても美味しいです。