全粒粉クリーム野菜のソテー、乳製品の害とは？
昨日の夕ご飯に作ったもうひと品。
野菜をソテーしている間に、全粒粉が目に入ったので、
クリームにしたら、大好評でした。
私も、うん！なかなか美味しい！ちょうど、全粒粉ブレッドがあったので、
ちょうどいいコンビネーションになりました。
全粒粉とは、小麦を胚芽がついたまま、まるごと挽いているものです。
ビタミンやミネラル、鉄分、食物繊維が豊富です。
通常、ホワイトソースは、バターと牛乳がいっぱいです。
もちろん、栄養分といったら、油とたんぱく質だらけでしょうか。もちろん、食物繊維ゼロで、
ミネラルや、ビタミンも少ないです。
よく、牛乳やヨーグルトは体にいいから、飲まないといけないなどと言います。
私も、この仕事をしていて、この回答は、何度も何度もしています。
私の回答は、「牛乳とヨーグルトは、飲まない方がいいに越したことが無い」です。
私達は、牛の赤ちゃんではないですし、もう大人です。（笑）
牛乳やヨーグルトは、何が優れているかというと、カルシウム、たんぱく質、
乳酸菌や、ビフィズス菌というところでしょうか？もちろん他にも栄養分はあります。
それは、これから牛が育つんですから、栄養分は豊富でしょう。
まず、野菜、穀物、豆などは、たんぱく質、カルシウムなくして、存在できません。
地球上の生命体は全てと言ってもよいでしょうか？？
野菜にも、たんぱく質はありますし、カルシウムもあります。
そのものによって、量は違いますが、確実に存在しています。
野菜やそれに加え、ビタミンも豊富ですし、食物繊維もあります。
海藻には、鉄分も多く、食物繊維もあります。豆には、たんぱく質も豊富で、ビタミン、カルシウム、
食物繊維があります。
そして、脂質は少なく、脂肪細胞の大きさも小さいので、消化しやすいのです。
また、乳酸菌やビフィズス菌は、醤油や味噌、漬物に豊富に入っています。
以上、牛乳やヨーグルトを飲まなくても、十分玄米菜食で、栄養分はしっかりとれています。
逆に、欠陥しているところや、多すぎるたんぱく質や脂質の方が悪影響です。
乳製品は、極陰性になります。なので、陰性の排毒があります。
例えば、アトピー、アレルギー、ぜんそく、花粉症、お腹周りの脂肪です。
いきすぎると、精神的にネガティブになっていったり、うつや、やる気が無いという症状も出て来ます。
現代は、忙しく手軽に栄養を補いたいがために、さっと食べればよい牛乳やヨーグルトが
広まりました。それによって、体が不調になり、体重くなり、病院に通っていたら、
忙しさは、また増します。不調のスパイラルが始まります。
私の料理教室では、体質改善は、幸せのスパイラルと呼んでいます。
食べ物で、人生が変わるのは、本当です。
これは、私の実体験と、まわりの生徒さんや、友達も体験しています。
人生に迷ったら、食を変える！！です。
長くなりましたが、レシピ紹介です。
今日のレシピ
全粒粉クリーム野菜のソテー
材料（二人分）
全粒粉 ・・・ 半カップ
豆乳 ・・・・ 半カップ
キャベツ ・・・ ３枚
しいたけ ・・・ ４個
モロッコいんげん ・・・・ ５個
玉ねぎ ・・・ １個
大豆ミート ・・・・ ５個
醤油 ・・・・ 小さじ１
塩 ・・・・ 小さじ１／２
好みのハーブ ・・・ 少々（タイム、バジル、オレガノ、ローズマリー）
オリーブオイル ・・・ 大さじ１
①野菜は、食べやすい大きさに切り、大豆ミートはお湯でもどして、食べやすい大きさにカットする。
②フライパンを中火にかけ、大豆ミートを入れる、大豆ミートに油がまわったら、
玉ねぎ、しいたけを入れる。この時、塩、醤油、ハーブを入れる。途中焦げ付きそうになったら水を加える。
１０分ほど炒める。
③次に、モロッコいんげんを加え、火が通ったら、最後にキャベツを加える。
④全粒粉を水で溶き、炒めたフライパンの中に加え、だまにならないように、ヘラなどで絶えず混ぜる。
焦げ付きそうな場合は、水を加え、あとは、豆乳でのばしていく。
⑤味が足りない場合は、塩を加えると良い。クリーム状になったらできあがり。
あれば、全粒粉ブレッドを合わせると、ベストコンビです。玄米とももちろん相性がいいです。
今日のひとこと
乳製品は、牛の赤ちゃんの食べ物です。