甲斐輝美 オフィシャルブログ 「ツルツルキレイなアトピーケアは毎日のごはんから」 Powered by Ameba

以前の料理教室の写真。



トウモロコシと雑穀がマッチしていて人気のメニューです。

私は、まだ食に関心が無かった時、雑穀って何だろうって思っていました。

一般的に雑穀の代表は、



きび

あわ

ひえ

キヌア

アマランサス

麦

はと麦

そばの実

などなど・・・

たくさんあります。



これは、その雑穀を炊いて、まるめて揚げるという料理です。

慣れれば、３０分もしないうちに１からできるメニューです。



雑穀は、中国からお米を輸入する前ら、東京は、そのようにｈ



ちなみに脇に添えられているのは、紫キャベツの

塩もみしたもの。



今日のレシピ








トウモロコシと雑穀のコロッケ



材料



とうもろこし　　・・・1/2本

もちあわ　　　 ・・・４０ｇ

もちきび　　　　・・・４０ｇ

塩　　　　　　　　・・・少々



パン粉　　　　　・・・・５０ｇ

地粉　　　　　　・・・・５０ｇ



地粉　　　　　　・・・　６０ｇ

水　　　　　　　・・・　６０ｃｃ



作り方

①鍋にお湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、沸騰したら、とうもろこしを５分ほど茹でる。

②目の細かいざるで、もちきび、もちあわを洗う。鍋に洗ったもちきび、もちあわを入れ、

　倍量の８０ｃｃの水を入れ、弱火にかける。沸騰してから、１０分から１５分弱火にし、

　その後、コンロからはずして、圧が下がるまで、自然放置。

③炊いたもちきび、もちあわと、茹でたとうもろこしを手で裂きながら、

　混ぜ合わせ、塩をふたつまみほど入れる。

④コロッケらしい形にまるめる。

⑤形を決めたら、コロッケの具を地粉と水で作った溶き粉をくぐらせ、パン粉をつける。

⑥フライパンに、菜種油をしき、１８０度に熱し、コロッケをきつね色に揚げる。



今日のひとこと



お米の歴史より長い、雑穀。その栄養の高さを今こそチャージ！