飲食店の接客指導③トレンチへの乗せ方
飲食店コンサルタントの岡崎です。
しばらくお休みをしていた「飲食店の接客指導」シリーズを再会。
というのも、冬休みに飲食店のアルバイトを始める人が
多いのではないかと思い、１番困っていると思うのが
「トレンチ」の持ち方。
ここをしっかりお伝えしようと思って、
しばし続けます。
トレンチの持ち方は、私もだいぶ悩みました。
ファミレスのガストで初めてアルバイトをした時、
このトレンチが持てなくて・・・持てなくて・・・
本当に困りました。
トレンチが持てないと
ほとんどの仕事ができないんです。
特に新人の内は。
トレンチを持たないでできる仕事は、ほとんどない。
トレンチの持ち方は、コツが分かれば、
少し練習をするとできるようになります。
コツは４つ。
①少しの手の隙間とこぶし１個分
手の置き方、置く場所、脇の間の間隔の開け方
詳しくは、以前書いたブログを。
②重たいものを手前に
トレンチに物を乗せる時は、手前に重たいものを。
奥にいくに連れて、軽いものを置きます。
安全面で、なるべく飲み物などは手前に置けるといいです。
お客様にぶつかった時に、こぼしてしまわないように。
ただし、一緒に乗せるものの重さによっては、
そうとはいかない場合もあります。
うまくいかない例として、自分でトレンチに乗せたのではなく
トレンチに商品が乗った状態のものを渡されて、持っていく時。
自分でバランスを取りながら乗せた訳ではないので、
バランスが取りにくいです。
一度自分でバランスを取りながら、
整理しなおす事をオススメします。
③歩く時の目線はまっすぐ怖がらず
①の脇の間隔を意識して、歩きます。
目線は、まっすぐ。
④乗せた逆順でおろす
トレンチに乗せた順番の逆の順番からおろす。
最後に乗せたものを、最初におろします。
そして、膝と腰の使い方。
腰を曲げて、左手が傾かない様にバランスを取ってください。
そのためには、右足の軸足に力が入ります。
私の筋肉は、右足と左腕が極端に発達しています。
それは、長年サーバーをやってきたからですね。
一度計って頂いた時に、テニスでもやってるんですか？
と言われました。
テニス選手並みに発達してるそうです（笑）
質問でこんな質問がありました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ビールのジョッキを複数に加えて、
カクテルやワインなど不安定なグラスが乗ると不安定になりたまにこぼしてしまいます。
歩いているときではなく、
テーブルにドリンクを置いているときに左手が傾いてこぼしたり落としてしまいます。
ドリンクを置くときは膝を曲げて身体が傾かないように注意していますがダメです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
不安定な背の高いグラスとビールジョッキを持つ時には、
ビールジョッキの方が重たいので、トレンチの手前に。
グラスはジョッキの後ろに置く事になると思いますが、
提供する際に、膝を曲げると同時にひじも曲げながら
バランスを取る事が必要です。
左手が常にまっすぐになるように。
練習してみましょう。
文章にすると難しいのですが・・・・
私がおすすめする最も効果的な練習は、知り合いと２人で
トレンチとダスターを使って
キャッチボールをする事です。
トレンチを使って、投げられたダスターを受け取ります。
この練習を繰り返すと、ひじの使い方と
手首、腰の使い方がうまくなります。
ぜひ試してみてくださいね＾＾
何か相談があれば、いつでも連絡ください＾＾
okazaki@kaerucomapny.com まで。
飲食店で初めて働く方の相談は、喜んで。
もちろん無料です。
しばらくお休みをしていた「飲食店の接客指導」シリーズを再会。
というのも、冬休みに飲食店のアルバイトを始める人が
多いのではないかと思い、１番困っていると思うのが
「トレンチ」の持ち方。
ここをしっかりお伝えしようと思って、
しばし続けます。
トレンチの持ち方は、私もだいぶ悩みました。
ファミレスのガストで初めてアルバイトをした時、
このトレンチが持てなくて・・・持てなくて・・・
本当に困りました。
トレンチが持てないと
ほとんどの仕事ができないんです。
特に新人の内は。
トレンチを持たないでできる仕事は、ほとんどない。
トレンチの持ち方は、コツが分かれば、
少し練習をするとできるようになります。
コツは４つ。
①少しの手の隙間とこぶし１個分
手の置き方、置く場所、脇の間の間隔の開け方
詳しくは、以前書いたブログを。
②重たいものを手前に
トレンチに物を乗せる時は、手前に重たいものを。
奥にいくに連れて、軽いものを置きます。
安全面で、なるべく飲み物などは手前に置けるといいです。
お客様にぶつかった時に、こぼしてしまわないように。
ただし、一緒に乗せるものの重さによっては、
そうとはいかない場合もあります。
うまくいかない例として、自分でトレンチに乗せたのではなく
トレンチに商品が乗った状態のものを渡されて、持っていく時。
自分でバランスを取りながら乗せた訳ではないので、
バランスが取りにくいです。
一度自分でバランスを取りながら、
整理しなおす事をオススメします。
③歩く時の目線はまっすぐ怖がらず
①の脇の間隔を意識して、歩きます。
目線は、まっすぐ。
④乗せた逆順でおろす
トレンチに乗せた順番の逆の順番からおろす。
最後に乗せたものを、最初におろします。
そして、膝と腰の使い方。
腰を曲げて、左手が傾かない様にバランスを取ってください。
そのためには、右足の軸足に力が入ります。
私の筋肉は、右足と左腕が極端に発達しています。
それは、長年サーバーをやってきたからですね。
一度計って頂いた時に、テニスでもやってるんですか？
と言われました。
テニス選手並みに発達してるそうです（笑）
質問でこんな質問がありました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ビールのジョッキを複数に加えて、
カクテルやワインなど不安定なグラスが乗ると不安定になりたまにこぼしてしまいます。
歩いているときではなく、
テーブルにドリンクを置いているときに左手が傾いてこぼしたり落としてしまいます。
ドリンクを置くときは膝を曲げて身体が傾かないように注意していますがダメです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
不安定な背の高いグラスとビールジョッキを持つ時には、
ビールジョッキの方が重たいので、トレンチの手前に。
グラスはジョッキの後ろに置く事になると思いますが、
提供する際に、膝を曲げると同時にひじも曲げながら
バランスを取る事が必要です。
左手が常にまっすぐになるように。
練習してみましょう。
文章にすると難しいのですが・・・・
私がおすすめする最も効果的な練習は、知り合いと２人で
トレンチとダスターを使って
キャッチボールをする事です。
トレンチを使って、投げられたダスターを受け取ります。
この練習を繰り返すと、ひじの使い方と
手首、腰の使い方がうまくなります。
ぜひ試してみてくださいね＾＾
何か相談があれば、いつでも連絡ください＾＾
okazaki@kaerucomapny.com まで。
飲食店で初めて働く方の相談は、喜んで。
もちろん無料です。