北海道は只今『夏イカ』が美味しい季節
新鮮なイカは イカ刺で食べるのが一番ですが
夕方スーパーに行くと『刺身用』から『加熱用』に変身した特売のイカがあったりします。
そんな時のお勧めメニュー『イカのネギ味噌焼き』と『ゴロ焼き』
ネギ味噌焼きはツボ抜きイカでもです。（もちろん冷凍イカでも作れますよ）
今日もまた
おつまみメニューになっちゃった
イカのネギ味噌焼き
《材料》イカ（胴のみ） 1杯 サラダ油 適量みそ 大さじ１ 大葉 1～2枚酒 大さじ1 白ごま 適量＊塩ネギ生姜 適量（刻んだネギ 200ｇ ＋生姜 20ｇ ＋塩 小さじ１程度）～～ 以前「はなまる」で紹介していたのですが、ワタシは他の調味料とあわせ使いするので 塩は少なめにしています ～～《作り方》① イカの皮をむき、鹿の子切にして 1口大に切る② 味噌を酒で溶き ①を30分くらい漬け込む③ 焼く直前に塩ネギ生姜を加える熱したフライパンに油をひいて イカを焼く④ 皿に盛り付け 刻んだ大葉と白ゴマをかける《材料》イカのゲソやエンペラ （お刺身などであまった部分） １杯分イカの「ゴロ」（塩辛に使う内臓部分） １杯分酒 大さじ１程度マヨネーズ 適量《作り方》① イカのゲソやエンペラを食べやすい大きさに切る② ゴロについている「イカスミ」を丁寧に取り除き、ゴロに切り目を入れて中身を取り出す③ ②に酒を加えて 緩めのペースト状にする④ アルミホイルに ①を並べ③とマヨネーズをかけて魚焼きグリルやオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く＊ フライパンでも同じように作れますが アルミホイルだと後始末が楽だし、他のことをしている間に完成しますよ
＊＊ レシピ ７/６追記 ＊＊
ちなみに大葉は家庭菜園からの収穫で～す
ビールはもちろん 白ワイン
にもぴったりですわよ
はもちろん 白ワインにもぴったりですわよ
また今晩も食べたくなってきたわ…