おととい　スーパーで『ピリカラ水菜』なるものを発見！

　漬け物百科に『水菜の刻み漬け』が出ていたので　早速漬けてみました。

《水菜の刻み漬け》～　漬け物百科レシピ、一部アレンジ

　水菜　　　１．５ｋｇ
　ニンジン　１／２本
　昆布　　　１０㎝
　生生姜　　ひと片
　塩　　　　大さじ２　（重量の２％）
　しょうゆ　小さじ１

　①　水菜を水洗いして　２～３ｃｍ長さに切る
　　　ニンジン・生姜は千切り、昆布はキッチンばさみを使って細切りにする
　②　①の野菜に塩をもみこむようにして容器に入れ、風味付けにしょうゆを入れる
　　　１．５ｋｇほどの重石をして　一晩漬ける

　元レシピは　生姜は入らず　鷹のツメが入っているのですが
　「ピリカラ水菜」という名前どおり　ほんのり辛味がある水菜なので
　生姜に変えてみました。

　塩分２％　というレシピですが、私にはちょっと塩辛いです。
　塩はもう少し控えめにしても良いかと思います。

　
　　　
　それから　イカおくら納豆で余った

　イカのゴロ・ゲソ・耳で『塩辛』をつくりましたよ。

　知り合いの調理師さんに教えていただいたのですが

　ニンジン、ピーマン、生生姜の千切りも一緒に漬け込むと

　とっても美味しい塩辛になります。すべて目分量です・・・・・(´-ω-`)

　野菜が入るので　日持ちはしませんが　塩辛い塩辛が苦手な方でも美味しく食べられます。

　漬け物百科には「果実酒」や「サワードリンク」の作り方も出ています。

　梅酒を作りたいのですが　まだまだ『禁酒中』の身…(TーT)

　代わりに「いちごサワー」と「ソルダムサワー」を作ってみました。

　早く飲みたいなぁ…