母の親友から母が教わったレシピです。
イカの内臓を取り出して、中を洗い
ゲソ・エンペラを細かく刻みます。
水切りした木綿豆腐に
刻んだ人参・インゲン・ゲソとエンペラ・おろし生姜・片栗粉・塩少々を入れ
混ぜ合わせたものを、イカの胴体に詰め込み
爪楊枝で口をしばって、だし汁・醤油・さとう・みりんで煮ます。
イカを取り出し、輪切り。
煮汁は適宜煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、タレにします。
意外と簡単なのに、見栄えが良いんですね～♪
（それが母親友のウリらしいです（笑））
私、欲張りすぎて イカに豆腐を詰めすぎてはみ出てました～(^ー^)
お気を付けくださいませ。
後ろに見えるのは「クレソンのおひたし」
夫殿が近郊で採ってきました。