日本一を体感したくて♪
昨日分
全国ご当地おやつランキング
弟1位＼(^o^)／
なんて聞くと行かずにはいれません
弥彦の「分水堂」さん
このお店隣町に住みながら全く知りませんでした(^^ゞ
白パンダ焼き、弥彦娘(枝豆)餡
今ではポピュラーになった白いたい焼き生地、餡の甘たっるさを枝豆の青味が引き締めて甘党でない俺でもパクパクいけます。
B1グランブリの人気ご当地メニューでも感じたんですがすごい食材をすごい技術でつくりあげる！ってのもありますがなんかこう言った「日本一」ってほのぼのしていていいな！ってね(^^)
理解してもらえるかな？
「美味さ」とか「味」って深いなぁっ思いますわ…
しかしあの生地って何使ってんだろ
ここ数年
粉の技術、研究って発展目覚ましいと思う
例えば澱粉なんかは馬鈴薯澱粉なんかが代名詞だったけどタピオカ澱粉なんか使ったりね
昔のうどんて小麦臭が強く表面が多少ゴワついて力強い弾力こそが手打ちの妙味みたいなイメージがあったんですが
冷凍うどんなんか食べて感じるけどあのなめらかもっちり感てタピオカ澱粉なんかを補てんしてつくりあげられたり
米粉なんかもどうしても糠臭がでるから米を洗浄しながら挽く事で糠臭を抑えてる米粉なんかもあるしね
カスタードクリームの濃度をあげるのにもそれなりの粉を使うメーカーもあるらしいし
って何書こうか話がまとまらなくなってきた(^_^;)
うちの愛犬と弥彦の鹿達
うん！何書いたかわからんなってきた(*￣Ｏ￣)ノ
仕事に戻ります…