毎日、寒い日が続きますね～
前回、根菜はからだを温めるという記事を書きました。
れんこんやごぼうなどの根菜は、冬野菜ですよね。
冬に採れる野菜はからだを温める作用が
あるということなんです
ということで、
根菜たっぷりの、のっぺい汁を作ってみました！！
これは佐賀県の郷土料理なんですが、
のっぺ汁とも言うらしいです。
重ね煮とは、素材の陰陽を考えながら作る調理法です
陰性のものから鍋底に入れて
順に陽性のものを積み重ねていきます。
重ねることで時間短縮できるだけでなく、
素材の旨味も最大限に引き出されるんですね
汁物は、重ね煮で作るとほんとに
美味しく出来上がりますよ～
寒い冬は、やっぱり汁物が良いですね
