こんにちは。
健康料理教室「ショクノワ」の三島りえです。
昨日は、よっしぃさんのわら納豆講座に参加してきました。
食育カウンセラーをされているよっしぃさん。
発酵食やお豆腐作りなど、昔からあるものを手作りし、
またそういった講座も各地で開催されています
私もそうですが、
心、ワクワクさせながら、皆さん参加されていた様子✨
遠くは、福岡から日帰りで来られた方もいてびっくりでした！
まずは、納豆や発酵についての座学の説明などから。
そして、わら苞を作る作業に入りました。
まるで、内職をしているかのような時間が流れること約40分。
枯草には、納豆菌が付いているので、特に菌を用意する必要もなく
納豆は手作りできるとのこと。
さすが、日本で発酵文化が芽生えたと言うだけあって、
自然のものを利用して、昔の人は色々手作りしてきたというのも頷けます。
わら苞に使用するきれいなわらの仕分けが終わり、ランチタイムへ。
よっしぃさんが事前に用意して下さった、手作りの沢庵や納豆、
それに選りすぐりの調味料が並びます
鰹節をその場で削り、たまり醤油をかけた納豆。
餌にとてもこだわった卵入り納豆。
青大根をすりおろして混ぜた納豆。
シンプルに納豆に与論島で作られた貴重な塩をかけた納豆。
4種類の納豆を、あつあつご飯にかけて頂きました
納豆好きだけれど、ここまでして食べたことないなぁ。
納得独特の臭みみたいなものは感じず、とても食べやすい美味しい納豆でした。
もー、チョー幸せ
納豆ご飯に、豆味噌の納豆汁はお代わり自由だったので、
お腹がいっぱいになって満足感たっぷり！
体も喜んでいるのが分かります
ランチの後は、いよいよわらに納豆を入れて包んでいきます。
わら納豆が出来上がりました～！
冬の場合、温度管理40℃キープで、
約1日後に、納豆になり食べることができます。
もう一度、同じ美味しい納豆を食べれると思うと幸せ
ふふっ、今日の夕方がとても楽しみですっ。