梅の天日干し

こんにちは、三島です。


8月に入ってから、暑い日が続きますね～。


7月1日に梅干しを作り始めて、約1か月。


心配していたカビも生えず、ほっと一安心！


赤シソを仕込んでから2週間が経ち、今朝から
いよいよ最後の作業である天日干しをしています。


本来なら、7月20日頃の晴天の続く日に行う土用干し。


梅を浸け始めるのが遅かったので、そこは臨機応変、
乾けばいいということで





土用干しは、梅に太陽の日差しと夜露を交互にあてて、
果肉を柔らかくするためにするそうです。


夜になると家の中に取り込んで～と言われるけれど、
地面の近くで干して、2回目からは夜露にもあてます。


また、土用干しは三日三晩干すのではなく、
仕上がり具合をみて決めることが大切らしい。





赤梅酢も容器ごと、日にあてます。
（ゴミが入らないように、平ザルを上に乗せました！）


梅の天日干し、1日目は梅酢が温かいうちに梅を
容器に戻して家の中に取り込むのが良いらしいですよっ。


この作業、今日からしばらく続きます。。。