飲食店ほどシンプルに集客できる業種はないと思っています。

僕がかつて飲食店を10店舗以上経営していた時も、10年たった今でもそれほど集客のコツは大きく変わっていません。

お客様の好む状態を作り一気に話題を作ることです。

試食会

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アンケート

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改善

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キャンペーン集客

お客様の声を聞き、お客様が最も好む状態を早く作ること。

そして、お客様の好む状態に改善して、直ぐにそれを魅せるために集客する。

集客はコツコツじゃない。

一気に集客する。

この流れを3ヵ月で作ることができれば、地域で話題になり、口コミにもなります。

あるレストランでは、1回のキャンペーンでアンケートを400枚集めたこともあります。

2ヶ月後にはランチは常に満員状態。

神戸のりんごパイのドゥーブルデコレさんも今そんな状態らしいですね。

りんごパイ、チーズケーキは、毎日ほぼ完売。

製造が追いつかず、社員を2名増やすとも言ってました。

ある居酒屋では、訪問営業1000社回り計画で宴会客を増やすプロジェクトを実行。

アルバイト店員も含め、全員で会社回りをした結果、宴会売上が昨年の5倍。

その後の売上は前年の2倍以上になっています。

個の居酒屋の凄いところは、料理の内容をお客様の好みに合わせたことです。

決して安い宴会料理ではありません。

ただし、リスクもあります。

きちんと対応できなかった場合、悪い評判を作るだけです。

集客コンサルというよりも、気合いで繁盛店を作るお手伝いです。

毎日3時間5時間チラシを配ったり、メニューを作り直したり、常連客にアンケートをお願いして集計したり、

日々の業務の倍以上の作業が入ってきます。

思えば、僕も赤字店を経営していたとき、毎日のように看板商品の宣伝をしていました。

ただがむしゃらに頑張っても結果にはでません。

お客様が何を求めているのかを知り、今ある商品を強化する。

そして、協力してくれた人には、心から感謝すること。

90日でお店は変わります。