こんばんは！
「段取りクッキング
家庭料理教室インディゴ」主宰の
金垣智香子 です。
毎日無理なく作れる！
何度食べても食べ飽きない
10年先まで残るレシピ
段取りクッキング
料理教室インディゴ
主婦歴30年の
『料理の知恵袋』を
大公開✨
・教室歴21年/主婦歴30年
・約600レッスン開催
・のべ2000人以上受講
・東京都杉並区
・家族…夫、社会人の息子2人
・歴史小説好き
・推しは、BUMP
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揚げ物、おうちでしてますか？
最近ではフライや唐揚げ、天ぷらなど、揚げ物は外で食べるもの、買ってくるものになってしまいましたね。
でも家で揚げることができれば、実はとっても美味しく、アツアツの揚げたてをいただけます。
『揚げ物こそ、おうちで』
そんな思いから、1年間のアドバンスクラスでは、揚げ物を半年に一回教えています。
5月のレッスンは
🟢フライをマスター🟢
ヒレカツを美味しく揚げよう！
今回は、フライの基本を学べるヒレカツを作ります。
「家では揚げ焼きみたいなことはやりますけど、揚げ物はやりませんね。」という生徒さん。
うんうん、そうだよね。
でも覚えてしまえば、案外簡単にできますよ。
下準備をしっかり整えて、ヒレカツを揚げ始める前には、副菜もスタンバイOK。
ヒレ肉は、なるべく軽い食感になるよう、衣は薄めに。
いざ、揚げ物スタート！
今回は、3月に見学に伺った熊本の堀内製油さんのなたね油「地あぶら」を使います。
菜種の風味が、ヒレカツの美味しさを引き立ててくれます。
肉を入れたら、すぐには触らないのがポイント。
ちょっと表面が固まるまでは、触りません。
ひっくり返すのは、一回だけ。
「カラッと揚げるのは難しいって思ってましたが、案外、簡単なんですね。」
と生徒さん。
試食で美味しさを堪能します。
「先生、これ、おいしい〜！
買ってきたカツとは、全然違いますね😳
こんなに美味しいんだったら、私、うちでも作ります✨」
そうそう、この美味しさを知っちゃうと、自分でも作りたくなりますよね。
合わせた副菜は、オイルサーディンをのせた冷奴。
千葉・九十九里の本家留蔵さんのオイルサーディンを使って、夏向きの逸品に。
季節を感じるそら豆は、グリルで焼いて。
「どれも美味しくて、全部やってみたくなりました😊」と生徒さん。
そう言ってもらえると、本当に嬉しい✨
ぜひ、おうちでも揚げ物、楽しんでくださいね。
