今日のいなり寿司
銀座三越『吟まめだ』さんの定番と限定いなり寿司。
左から豆狸いなり、わさびいなり、栗いなり、黒いなりです。
今回ご注目いただきたいのは、お揚げの木目です。
色は味付けや醤油加減で変わるのはご存知だと思いますが、豆狸さんは味によって揚げその物を変えているのです！
例えば、一番左の豆狸いなりは木目が粗めで中身の具材と混ざりやすいように砕けやすい。
変わって左から二番目のわさびいなりの揚げは、見てわかるように木目が細かく、わさび味の煮汁を含みやすくひと噛みしますと口の中にわさび味と香りが弾けます。私はよくマスカットやようと形容します。
皆さまも豆狸さんに行きましたら、油揚げを観察していなり寿司を選んでみてくださいなり〜！