冷凍いなり寿司の話
実は、2018年から企画していてようやく完成間近‼️嬉しいなり〜
なんで4年も掛かっているのさ〜と思いますよね？💦
食品関係にお勤めの方はご存知だと思いますが、ご飯の冷凍って難しいの…。
炒飯など火を通して水分が少ない物は比較的冷凍しやすいのですが、酢飯は難しい。
次にいなり揚げ。こちらは揚げだけなら冷凍って簡単なのですが、煮汁をたっぷりと含んだいなり揚げと酢飯を組み合わせた料理がいなり寿司です。
そして、いなり揚げに酢飯を包む作業ですが機械化が難しく制約が多いのです。
これらを一つ一つクリアして行きました。
今、冷凍いなり寿司を出されているブランドさんは素晴らしいし、尊敬しますが具材の入らないプレーンタイプのみ。
理由は具材にも様々な性質があり、冷凍するとちょいと…ということばかりでほぼプレーンか細かい具材の五目。
私、いなり王子ですから笑笑、より美味しく四季を感じる具材がたっぷり入らないとね‼️と自らハードルを上げて4年掛かりました。
京都の素晴らしい環境下にある工場さんの並々ならぬご協力とサンプル製造のご協力を頂いたお陰様で、年内には発表出来るところまで辿り着きました‼️
※具体的な名称等は完成後にお知らせします。
本当にありがとうございました‼️