誰でも簡単にできる
発酵調味料
醤油麹（しょうゆこうじ）。
「体に良くて
なんでもおいしくなって
唐揚げも
プロっぽい味になる！！」
と
従姉妹に激推しされて
教わったので
作ってみました❤️
調理工程は
あっというまに終了
醤油と麹を加えて
置いておくだけ
このまま放置で
１か月後に食べられるとか...😍
出来上がったら
完成品の味や
おいしかった食べ方など
ご報告しますね！
腸活にも役立ち、
旨みは塩麹の10倍とか😍
楽しみすぎるーー！
そこで今日は
私が作ってみたレシピや
塩麹との違い、
おいしい食べ方など
お話しします。
誰でも簡単にできる！醤油麹のレシピ
ただ材料を加えて
常温でほっておくだけ！
誰でも簡単にできる
醤油麹（しょうゆこうじ）です。
すぐに食べたい場合は
ヨーグルトメーカーや
炊飯器を利用すると
5〜6時間で完成。
置きっぱなしでも絵になる
ヨーグルトメーカー。
人気の
グリークヨーグルトも
作れます❤️
私は今回は
気長にじっくりいきたくて
常温ほったらかし方式で
作ってみました。
そこで
食べられるのは
1ヶ月後！
醤油麹の材料と作り方
材料
米麹（乾燥）200g
醤油（本醸造）380cc
フタができる容器
✅私が使った米こうじ
今回はヤマクの
米こうじを使ってみました。
国産米100%使用。
乾燥タイプなので軽量
保存の場所をとらず
長持ちし便利です。
塩こうじや甘酒も作れます🫶
送料無料❤️
マルコメの米こうじも
発酵あんこ作りなどで
よく利用します。
楽天
Amazon
砂糖が入っていないのに
驚くほど甘い❤️
👇レシピなど詳しく書いています❤️
✅おすすめの容器
ガッチリフタが閉まり
匂いがつかない
ガラス製でも軽量。
600mlだと
材料がピッタリ入る
作り方
保存容器に米麹をいれ、醤油を注ぐ
フタをして常温で1ヶ月置く
混ぜたりもせず
ただ醤油を注いで加えるだけ
醤油麹、何がいいの？
いきなり本題レシピから
お話ししましたが
そもそも醤油麹って
おいしいだけでなく
何がいいのでしょう？
腸活にも役立つ醤油麹。
醤油麹（しょうゆこうじ）に
含まれる
乳酸菌や食物繊維は、
腸内環境を整えて、
お通じを良くする効果も。
よく伸びて楽ちんで
実力以上に
ほっそり見せてくれる
おすすめのパンツ
お尻を隠してくれ
ゆったりなのに
華奢見えする
楽ちんスウェット
また
消化吸収を促進する
働きもあるので
食べた栄養を
きちんと使ってくれる
効率も高まるとか！
結果
美肌作りにも良いし
脂肪が溜まりにくく
なるのも嬉しいですね❤️
👇詳しく書いています❤️
塩麹と醤油麹の違い
麹の発酵調味料といえば
すでに愛用中の
塩麹（しおこうじ）
との違いはなんでしょう？
一晩漬け込むだけで
プロっぽい肉や魚料理が完成！
材料の違い
塩麹は
塩と米麹と水を加えて
発酵させます。
醤油麹は
醤油と米麹を加えて
発酵させます。
味・栄養の違い
塩麹は
塩味に甘みと旨みが加わった味です。
醤油麹は
さらに大豆（醤油）が加わることで
うまみ成分のグルタミン酸が多く
その量は１０倍以上とも。
また醤油麹は、
米麹と醤油のダブル発酵食品のため、
塩麹より多くの栄養素を含みます。
たとえばグルタミン酸には
美肌づくりや
脂肪吸収を抑制する
働きも👏
塩分の違い
最後に気になるのが
やはり塩分です。
塩麹の塩分濃度は、
10〜14%程度。
醤油麹の塩分濃度は、
8%程度。
どちらも
一般的な醤油
約16%より減塩です👏
発酵によって生まれる
旨みが塩分を
カバーしてくれるんですね👏👏
さらに
醤油麹の方が
塩分が低いです。
醤油麹の使い方
では最後に
醤油麹の使い方です！
作ったばかりの状態。
これにどろっと
とろみが出てきて
麹の香りがするようになる。
従姉妹のおすすめは
醤油麹につけた唐揚げ。
家族みんなに
リクエストされる一品で
鶏肉が柔らかく
ジューシーになって
お店のような味になるとか。
それは期待〜❤️
個人的に
腸活的にも興味があるのは
シンプルに
卵かけご飯にかけたり
冷奴にかける食べ方。
醤油麹に
好みのオイルを混ぜた
簡単ドレッシングも
やってみたい。
このあたりはまた
醤油麹が完成次第、
改めてお話ししますね❤️
わー、
完成が楽しみだー😍
米麹に醤油を加えるだけぜひ醤油麹を作ってみて
今日は
醤油麹を作ってみたので
レシピや食べ方について
お話ししました❤️
旨みも栄養もたっぷり。
ただ材料を
加えるだけでできるので
よかったら
ぜひ作ってみてください🫶
最後までお読み頂き
とってもありがとうございました。
《いまここ》でした。
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※すべての内容は、執筆時（2025年3月10日時点）の情報です。