通常営業。～茅乃舎のお出汁で作る絶品豚汁～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました。
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、cottaさんではモニターブロガーとして生息しております。
↑あたしの心の拠り所。
ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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この数週間の間、
ずーっと旅行記を書いていたあたし。
（最後までお付き合いくださり本当にありがとうございました！ぺこりぺこり）
旅行記の合間をぬって、
バレンタインレシピや寒波日記とかも書いてはみたけれど、
旅行記の前はおせちだったし、
その前はMOROMOROについての話だったことを考えたら、
晩ご飯日記、久しぶり。
相当、久しぶり。
いや、あたし、昨日の夜さ、
ひっさびさに晩ご飯の写真を編集したんだけど、
なんやもう、やり方も忘れかけてて、
どこをどう押したらいつもの具合になるのかも忘れかけてて、
ぶっちゃけ。
こうしてパソ子の前に座っていても、どうやって晩ご飯日記を書いていたのか、まったくもって、思い出せなくて、なう。
一体全体、どうしたものか。
そんなに忘れてしまうほど久しぶりなのか、
それとも年齢上昇による脳みその低下なのか、
はたまた、知らぬうちに患った記憶障害の影響か、
あたし、やばくね？
とね。
いささか自分の記憶力というものに不安を感じて、
ふと、最後に晩ご飯日記の日付を調べたら。
この日だった。
うん。
2週間どころか、
1ケ月以上ぶりだった。
あたしの記憶障害ではなかった。
そんなワケで、
実に1ケ月以上ぶりの晩ご飯日記ではありますが、
そして、若干書き方も編集の仕方も忘れかけてますが、
とりあえず、いつかの晩ごはんです。
相変わらず、地区会では「会計」という、
最もあたしに相応しくない業種を務めさせてもらってんですけど、
先日、そんな地区会での会合がありまして。ね。
「寒いからあったまるものを・・・」と、近所の奥様方が豚汁を作ってくれたんだけど、
その豚汁がびっくりうまくて。
思わず鍋を抱え込んで食うほどうまくて。
うっかり5杯も食べちゃうほどうまくて。
作り方を聞いてきたので、
みんなにも伝授しておきます。
激うまです。
ちなみに
は、多少材料の有無があっても対応できるざっくりとなっております。かしこ。
1：大根、人参、里芋は好きな大きさに切り、水から煮る。
大根の量も人参の量も里芋の量も水の量もお好みでOK。
2：ぐらっぐらと沸騰したら、豚肉を入れる。
豚肉は厚切りのバラが好ましいそうですが、うちは小間です。厚切りの豚が高かったので。
3：茅乃舎の出汁は、袋を破って出汁ごと入れ、10～15分ほど煮る。
出汁の種類はあごでも煮干しでもなんでもいいそうですが、入れる量は、水300～400ｃｃに対し1袋。
出汁濃いめが美味しく、ここ、ポイントだそう。
4：大根が少し柔らかくなったら、アクを抜いたしらたきや蒟蒻、ごぼうなどを入れる。
蒟蒻類は必ずさっと茹でてアクを抜いてから。他、入れたい野菜があれば共に入れてくださいませ。
5：4と共に、味噌を本来入れる量の半分だけ入れ、さらに10～15分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮る。
時間があればこのまま冷ます。
この時に入れる味噌は野菜に味を染みさせるタメなので、とりあえず半分だけ。
味噌じゃなく醤油や塩でもよいそう。
6：食べる直前に火にかけ、ぐらっぐらと煮えたら、残りの味噌と小口切りにしたネギを入れる。
味噌は、沸騰させると香りが飛んでしまうので、最後のお味噌を入れたら速やかに火を止めなさい。とのこと。
茅乃舎のお出汁で作る絶品豚汁できあがり～♡
あたし、豚汁っていつも、
油で炒めてこってり感を出しつつ、野菜の旨味も出しつつ、あたしの腹も肥えつつ・・・
ぐらいに思ってたんだけど、
この豚汁は、出汁の美味さを最大限に出したいので、
油は使わず、お水でコトコトと煮るだけ。
でも、
さすが、出汁のことを考えて作られただけあって、
何がウマいって、汁がウマい。
一滴残らず飲み干したうえ、器を舐めたいほど汁がウマい。
ポイントはこのお出汁↓ね。
茅乃舎さんのお出汁。
あごとか煮干しとか減塩とか、いろんな種類がでてるんだけど、
何でもヨイそう。（ただ、野菜出汁は洋風っぽい仕上がりになってしまうのでNG）
そしてお味噌は、ご自宅で使ってるものなら何でもヨイそうですが、
近所の奥様方愛用のお味噌はこれ↓。
渋谷味噌。
あたしの周りにいる料理上手な方々（近所の奥様方＆高木さん）が、揃って渋谷味噌を愛用してるので、
うちも渋谷味噌に変えました。
高いけどうめえ。
味噌汁が半端なくうめえ。
豚汁の他には～。
さっとフライパンで炙ってかつぶしとネギをのっけたもの。
あとは、ポテトサラダ。
多分これ、常備菜として作ったヤツ。
そして、箸休めに作ったこれは。
白菜かキャベツか、その辺のなんかだと思うんだけど、
もうね、自分でも覚えてない。
なんせ、20日の晩ご飯だから。
あ、でもね。
箸休めのことは忘れたけど、
これのことはよーく覚えてる。
鰺のなんか。
冷凍庫で発掘した鰺。（間違いなくさぶろー山の釣果品）
てっきり、自家製の一夜干しだと思って、
小麦粉つけてフライパンで焼いてみたら、（←素揚げが美味しかったから粉つけて焼いてもイケそうな気がして）
まさかの、生鰺で、
もちろん、無味で。
くっそ不味かった。です。
そんなワケで。
無事、通常営業に戻りましたので、
バレンタインレシピも追い追いやっていこうと思います。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。
っつか、今、作ってる。
チョコレートとまみれてる。なう。
バレンタインまであと14日！
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