今日はlat’teさんのディプロマコースレッスン。
いよいよ3回目です♪
【米粉のザッハトルテ】作りました
ザッハトルテとはアプリコットジャムを挟んだケーキのこと。
スポンジ生地にアプリコットジャムを挟んで、チョコレートグラサージュでデコレーション
これでも小麦粉卵乳製品不使用です。
とっても豪華でパティシエになった気分でした
材料にもこだわっている先生なので、なるほど！と思うことばかり。
見た目が綺麗で満足だけではなく、食べて安心・安全なケーキです
ケーキ初心者の私にはチョコレートグラサージュを広げていく作業難しかった～。
座学では米粉の吸水テストとおすすめの材料紹介。
各自普段使っている米粉で吸水テストしました♪
今は製粉技術も上がってきているのか、ケーキ向きのとろとろタイプが多いですね
私が独学で米粉のおやつ作りをしていた頃に使っていた米粉はドロドロ米粉です
そんなことも知らずに【うまくいかないなぁ】とばかり思っていました。
米粉のおやつを成功させるポイントは、まず正しい米粉を選べるようになること。
たくさんの米粉を知って、特徴を知る。
米粉にも、向き不向きがあるんですね♪
できるだけ地産地消で、と思っているので、東三河の米粉を集めて吸水テストしてみます!