アップルサイダービネガーには透明のものと混濁したものと大きく2つあります。例えば料理に使うのでしたら、よりクセが無い透明のものが使い易いかもしれません。ですがもし、より健康効果を得るために使うのであれば、無濾過で濁った状態のものがオススメです。というのも、無濾過のものは天然の酵素や乳酸菌、繊維質がそのまま残っているからです。濾過した透明のものと比べると多少のクセはありますが、味にもそこまでの差はありません。

非加熱のもの

製造過程で熱が加わるとどうしても身体に摂って有益な乳酸菌などが死滅してしまいます。また、ビタミン類も一部損なわれてしまいます。必ず非加熱のものを選びましょう。

オーガニックのりんごを使ったもの

農薬を多く使用したリンゴは発酵がうまく進まないため、アルコールなどを添加することで強制的に発酵させます。そのためオーガニックのものより酵素や乳酸菌の含有が少なくなります。無農薬のオーガニックのリンゴは天然の菌の存在もあり、もともとのリンゴ由来の糖分のみで自然発酵が進みます。その結果、酵素や乳酸菌、そして必須ビタミンやミネラルを豊富に含む良質なアップルサイダービネガーができあがるのです。