先日お宅訪問した知人の方が、青梅で「梅酒・梅干し・梅酢ドリンク」を作って

いました青梅の季節ですね

私、梅酒の漬けた梅が大好きなんですよ～と言ったところ、

知人の方は食べた事がない！って言っていて、ビックリ

ビンに取り残された青梅をすべて頂きました

ありがとうございました

梅酒よりも梅酒の梅が好きなんですよね・・・

その他「梅干し・梅酢ドリンク」も味見させていただいて、美味しかったです

梅干しって結構タフなんだよ～

という話を聞き、私も今年梅干し作ってみようかななんて考えています

もし、作っている最中に失敗かな？と思っても、梅干しの救済方法があるみたい

です。

最初は少量（１キロとか）＆冷蔵庫で作ると良いよ～というアドバイスもいただき

ました。

梅は、北海道の梅（収穫はまだまだ先の事ですが）は皮が軟らかいという情報も。

引っ越し準備の傍ら、初☆梅干し作りやってみようかな～～

私が今年青梅で作ってみたものが、「梅醤油と梅味噌」です

旦那さまが元々醤油好きなので、梅醤油というものを楽しみにしていました。

漬けて５日くらい経ったもので、冷やしラーメンのたれをイメージして作ったところ、

「このタレ、ウマいぞ」って言ってくれました

このタレ＝梅醤油＋酒（少し）＋ごま油＋きび砂糖（ほんの少し）

このタレの他にも、＋オリーブオイル等でドレッシングもできるし、そのまま冷奴に

かけても良さそうですね。お肉漬けてみたらどうかな～。お肉を焼いたタレとかにも

使えそう♪

作り方はどちらも簡単です

梅醤油

梅500ｇ醤油500ｍｌ　（できれば美味しいお醤油が良いですよ）

1.5Lくらいのビンに入れ、冷暗所もしくは冷蔵庫に置いておくだけです。

梅は洗ってヘタを爪楊枝で取った後、水分を良く拭き取って下さい。

あかざわ先生曰く、あまり梅を漬けすぎると梅のえぐみが出てくるとか。

どれくらいで梅を取り出そうか考え中です

一般的には１０日～２週間だったかな？

梅味噌

梅500ｇ味噌500ｇ砂糖200ｇ（砂糖はきび砂糖が良いですよ）

梅→味噌→砂糖の順で重ねて、冷暗所もしくは冷蔵庫に置いておくだけです。

ちなみに私は少量＆砂糖は味噌にさらっと降りかかるくらいで作りました。

梅は梅醤油の梅と同じように処理したものを使用。

梅のエキスがだんだんと出てきて、味噌がトロッとしてきたら大丈夫です

置いておく期間は２～３週間とか書いてありましたが、私は１週間くらいから

使い出しています。（結構適当だったり・・・）

梅味噌は、ごまあえに使ってみたら少しさっぱりとして良い感じでした。

すりごま＋梅味噌のみです。

あと、豚肉の味噌漬けにも使ってみようかな～と考えています。

この時期にしか作れないもので、とても簡単で美味しいので、

気になった方は試してみて下さい