先日、2回に渡ってお味噌作りに参加してきました。
1回目は、娘の参加している野外活動サークルの恒例イベントで
息子も幼稚園入園前に同じサークルでお世話になっていて、私の味噌作りは今回で3回目。
娘にとっては昨年に引き続き2回目。
潰したお豆を塩を混ぜた麹と混ぜ合わせ、味噌玉にして分けて出来上がり
サークルで子供達は
夏前に大豆の苗を畑に植え、
秋に収穫、
冬、枝ごと乾燥させた豆を、バサバサしてサヤから出して…
お豆ができるまでを体験させてもらい
さらに、そのお豆でお味噌作り。
（実際は子供達が植えたのだけでは足りないので近くの農家さんが分けて下さった豆も使います)
)米麹と塩を手で混ぜ合わせ、
煮上がった豆をビニールに入れてみんなで踏み踏み&交代でミンサーをくるくる回して潰していきます
&交代でミンサーをくるくる回して潰していきます
麹の香りと煮上がった大豆の香りがとろけそうないい香りで〜
潰したお豆を塩を混ぜた麹と混ぜ合わせ、味噌玉にして分けて出来上がり
持ち帰った味噌は容器に詰め替え、熟成するのを待ちます
カビに気をつけつつ、夏の暑い時期を無事乗り越えたら、食べ頃に
たまに潰しそびれた丸ごと大豆が混じっているのも手作りの良さ
出来上がりが楽しみです
味噌作りについては息子との思い出もあります
娘との味噌作りを控えたある日、息子と思い返したあの日のこと…については、また別記事にて