もっと早く八月の末には収穫したかったのだけど
あんまりあって採っても加工してる時間がないしなあと眺めてたらなんだかんだアクシデントがあって
結局こんなふうになってしまった😓
すっかり蔓は枯れ
種が出てたのも、すでに潰れて種まきが出てるのもあった
１キロくらいのが60本以上あった
皮剥いて種とり、スライスしてほんの少しの塩で一晩漬け水分捨てて、醤油、砂糖、酢を煮たてたのを
3回ぶっかけます
1回ぶっかけて冷めるまでおくと水分が出るので
それをざるにあけて、その汁を煮たてぶっかけます。
3回目の汁に生姜、カグラ南蛮刻んでいれ煮立て
あかうりにかけます。
冷めて味がなじんだら、袋に小分けして冷凍保管します。
測ったら、６キロのあかうりが２キロくらいでした。
美味しくはできたけど、食感がイマイチ。
去年初めて種いただいて作ったんだけど、収穫のタイミングがいまいちわからなかった。今回でわかった気がする。サックサクの食感のためにはほとんど赤くなって先がまだ緑がほんの少し残ってるくらいがいいのだと思った。
ものすごく減るので、触ってなるべく硬いものをえらんで今回は８キロ今塩漬けしてます。
明日ぶっかける予定
さらに残ってるのは佃煮にしようかと思っています
よっこさんに送ったらどんなの作るだろうかと思ったのですが、採り遅れに気づいたので、すぐ悪くなりそうなので今年はやめました。😅
あちゃねえ