偽物なのか、本物なのかというよりも・・・

みなさん　こんにちは　

ダイエットコーチ　も　している代替医療師Vanilla です　

蜂蜜のことを書き出すと、長くなりがちなので、テーマをいつも分けておかないと

広がりすぎますわ・・・汗

蜂蜜を偽物だとか本物だとかいう仕分けにすると、

これまたおかしなことになります。

　先日の投稿　で、抗菌殺菌作用がパワフルなほど『良い』とすると、

危ういよって言ったのと同じです。

「マヌカをはじめとする〜」の記事

巷で偽物かどうか、というテストなども良く紹介されております。

蜂蜜の良し悪しを決める一つの大事な条件としての水分量、というのがありますが、

まずはそこをクリアしていなくちゃ、という意味での偽物かどうか　という基準はあります。

（とはいえ　それは水分量での　偽物　ですわ）

基本の水分量はもっとも多くて２０％。これが、日本基準でのギリギリのラインです。

見た目やテクスチャーが水っぽくたって、実際の中身が水分１７％とか１６％ならば、

それは蜂蜜としての正しい状態である、ということなのよ。

あくまでも　これは日本の基準です。

ちなみに私のお気に入りは水分量１２％くらいの蜂蜜です。

どうして水分量が低いほうがいいのかって

まず　蜜を回収した後、蜂たちが自分たちの酵素で糖の分解をし始めます

この時は５０％以上が水分。そこで、羽で水分を飛ばしじっくり熟成がおこって、

貯蔵するのに最適な水分量にするのです。つまり　悪くならないように

水を飛ばすということよ

例えば、これは湿度が高い国なら、基準値は高いし、乾燥した国ならもっと低いのよ。

これは国別の蜂蜜の水分規定量があるので、それが目安になりますわ。

つまり　ちゃんと水を飛ばした後　また湿度で　水分量が上がるのを

防ぐために　もちろん　蓋をするミツバチが　日本では主流ですわ

ここであとは糖度との関係で発酵するかどうかも決まります。

言葉を変えれば、発酵する蜂蜜が良いのか悪いのか、ではなくて、

ここでは事実として、気候が高温で糖度が低ければ

発酵が進んでしまうだけのことなのよ。

ややこしいですよね　

だから　正しい蜂蜜は全部発酵するのかっていうと　そうじゃない

私が言いたいのは、どれも個性があるの。

『私にとっての純粋な蜂蜜』でありさえすれば

（私のいう「本物」という基準がここですわ）

言葉を変えれば、

抗生剤や、

シロップ、

量産のための水分飛ばしのための加温、

殺虫剤、

放射線物質

などの問題がない蜂蜜。

であればよ、

あとは、

水分量、

ミネラルバランス、

PH、

粘度

糖度、

糖の種類の比率　もろもろで、

『その蜂蜜の個性』を理解し、うまく活用するってことです。

それが私のいうエレメント・マトリックス的な蜂蜜の活用ですわ。

蜂蜜好きじゃないんだよねーというあなたは、

きっと　まず私の考える純粋蜂蜜に出会っていないかもしれませんし

そして次に、あなたという個性にぴったりの蜂蜜を知らないだけかもよ　

ということで、今日も短めに　爆。

Love Vani　

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