猪狩家（かまいとぅやー）で、黒糖を作っている工程を少し見学することができました

絞ったサトウキビを火力大でガンガン熱すると、あわあわのアクが出てきます

これを丁寧に取って

酸化カルシウムを加えて酸性にしていきます

リトマス紙でPHをチェック

よーくかき混ぜて

まだ煮詰めます

おそばを食べて帰るときもまだ煮ていました

なかなか根気のいる過程ですね、砂糖作りって

そもそも砂糖も塩も本当はそれで当たり前だったんでしょう

ちょっとやりたくなってきてます

今度、サトウキビジュース買ってきてみよう！

大人しい番犬

そうそう、震災のときの話も聞きました

西表からは、迷わずこの「黒糖」を大量に東北へ送ったそうです

東北で黒糖を受け取った方は、何だコリ々だったそうで、食べ方も分からない

島の人は喜んでくれるの間違いないと思い込んでいたので、その時のおどろきったら大きかったんでしょうね

同じ日本でも、東北と八重山とでは食文化も全然違うんですね

でも黒糖をいつも食べれる生活はうらやましいなあ

猪狩家（かまいとぅやー）って言うお店だからね、ちゃんと猪もいたし、猪料理もメニューにありましたよ