今日は旧暦の元旦。そして新月。
昔は新月が1日。
わかりやすいし、自然のリズムに
合わせやすかっただろうなと。
ふと想いをはせる。。
明後日は節分
次の日は立春となり
春までもう少しですね。
先日リクエスト頂き
サブロク家のみそ作りワークショップ
開催しました。
昨年体験して下さった方が
美味しかったのでまた作りたい！と娘さんと
お友達を誘って来て下さいました。
こういうリクエストはもう本当に嬉しいです！
早朝からお豆をコトコト
ガスコンロと後半は薪ストーブを使い7時間。
しかっり火を入れたので
お豆がふっくら柔らかく煮えて
作業がとってもスムーズでした。
時間ないからこんなんでいいか！とやると
後々大変なことに。。
結局潰すのに時間と体力を奪われ
疲れ果て、もうやりたくない。。と
来て頂く方にそうなってほしくないので
手間ひまを惜しまず準備しています。
十和田市の苫米地農園さんの
無農薬大豆おおすず。
甘くて煮ただけでもとっても美味しい大豆です。
こちらは軽米町大黒醤油の黄麹。
こちらも甘くて味噌作りにおすすめの麹です。
みんなでムニュムニュ。
潰し方は色々ありますが
サブロク家では手でやってもらいます。
自分の持つ常在菌と相まって
より自分に合ったお味噌になるんでは？と
思っています。
そして潰すこの感触が気持ちいいのです。
親子で来てくださったHさんが
今度は親子で集まって作ってみようと
思ってます！とおっしゃって頂き
そう！それ！と心で叫びました。
昨年来てくれた友人は
その後回数分けて30キロを家族みんなで
楽しく作ったよ〜と連絡もらって
心から嬉しかったです。
またうちに来て頂くのは
もちろん嬉しいですが
覚えたらそれぞれのおうちで
仲間を集めて作ったり
家族で作ったり
またそれが麹菌みたいに周りに
どんどん広がって行ったら
コミニケーションの場にもなるし
美味しい味噌を食べて身体も元気になって
行くんじゃない？と幸せ妄想しています！
それと
こうじゃなきゃ味噌じゃない！という方も
いらっしゃるかもしれませんが
そもそもお味噌は地域や気候、材料、そして
作る蔵や家庭によって様々変化して
今があると思うので
それぞれの拘りとやり方で
自分好みを見つけて
お味噌作りを
どんどん楽しんで行きましょう！！
終了後にパチリ。美味しくできたかにゃ〜とうちのネコも😅
今すぐ食べたい！と参加者さん。
わかります！その気持ち。
でもでもこのじっくり、ゆっくり
熟成まで待つ大切な時間も楽しんで下さいね！
ご参加の皆さんありがとうございました♪
サブロク家の味噌作り
2月もまたリクエスト頂いています。
グループでのお申し込みも歓迎です。
土日も予定がなければ開催可能です。
お問合せ下さいね。
saburokuya.36@gmail.com
090-2410-5523
渡邉麻央