ガトーショコラは濃厚で真ん中がへこんだイメージがありますが、今回は湯せん焼きでふっくらしっとりのガトーショコラです。
上にマスカルポーネクリームを絞ると更に美味しくなりました。
このケーキの作り方は意外と簡単です。
【材料】15㎝×15㎝底取れ型(四角型)
スイートチョコレートフレーク 100ｇ
バター 70ｇ
卵黄 2個
グラニュー糖 70ｇ
塩 少々
ラム酒 40ml
薄力粉 30g
ココアパウダー 10ｇ
卵白 3個
グラニュー糖 30g
マスカルポーネ 100g
グラニュー糖 25g
生クリーム 150ml
ココアパウダー 適量
◆15㎝×15㎝底取れ型(四角型)
【作り方】
①細かく刻んだチョコはバターと一緒にボールに入れて600wの電子レンジで30-40秒温めて、湯せんにかけて溶かします。
②湯せんから外して卵黄を加えてよく混ぜて、グラニュー糖、塩、ラム酒を入れてよく混ぜます。
③薄力粉とココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでよく混ぜます。
④卵白をハンドミキサーで軽く泡立ててグラニュー糖を2回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまで泡立てます。
⑤卵白の1/2量を③に混ぜてゴムベラでよく混ぜて、残りの卵白を加えてゴムベラで切るように優しく混ぜます。
⑥ロールペーパーを敷いた型に流し140℃で60～70分湯せん焼きにします。
焼けたらケーキクーラーで完全に冷めたら冷蔵庫に入れて一晩冷まします。
⑦ボールにマスカルポーネとグラニュー糖、生クリームを加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てて絞り袋に入れます。
⑧ケーキを冷蔵庫から出したら、型から取り出してロールペーパーをはがして⑦のマスカルポーネクリームを絞り出して、
四隅を切り落としてココアパウダーを上から振ります。
濃厚なガトーショコラと濃厚なチーズクリームを食べると、他のケーキに戻れません。
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