ご訪問ありがとうございます
こんばんは！
冷蔵庫にちょこっとずつ残ったお野菜、
みなさんはどうされてますか？
私はお味噌汁、チャーハン、カレー
などでおいしく食べ切っています
今日ご紹介します、キーマカレーも
冷蔵庫に中途半端に残った野菜で作りました。
残った野菜はもう何でも入れちゃいます！
冷蔵庫がスッキリして、気分もスッキリ
さらに半額でゲットした豚ひき肉を使ったので、
超節約レシピです！
カレーって、おいしくって、
野菜がたくさん食べられてイイですよね
それではレシピです
節約レシピ！冷蔵庫スッキリ(*^▽^*)
♡エコ・キーマカレー♡
＜材料 4人分＞
豚ひき肉（鶏でも合い挽きでも）…300g
残り野菜（ピーマン、なす、にんじん、
れんこん、しめじ、かぼちゃ、いも、など）
合わせて …400gくらい
玉ねぎ …大1個
ひよこ豆の水煮缶 …1缶
トマト缶 …1缶
カレールー …3カケ
にんにく …小さじ1〜2
しょうが …小さじ1〜2
水 …200ｍｌ
サラダ油 …大さじ1
ソース …大さじ1
しょうゆ …小さじ1
お酢…大さじ1 詳しくは後ほど！
あればカレー粉…大さじ1〜2
香り高いスパイシーなカレーになります。
＜作り方＞
①野菜を粗みじん切りにします。
※にんじん、かぼちゃ、いも類など火の通り辛い物は小さめに！
②にんにくとしょうがも、みじん切りにします。
※チューブのすりおろしでもOK！
③フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れ、
中火で熱します。
④香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、強火で色が変わるまで炒めます。
※あればカレー粉大さじ1〜2も加えます。
⑤次に野菜を入れて炒め、しんなりしてきたら、
しめじとひよこ豆も入れて炒めます。
⑥トマト缶とカレールウ、水を加えて、
トマトをつぶしながらまぜて、カレールウを溶かします。
⑦ソースとしょうゆ、お酢を入れて中火で5〜６分煮込みます。
※焦げ付かないように、時々かきまぜてください。
※野菜の水分量にもよりますので、途中焦げそうな時は、
水を少し足してください。
⑧ご飯とカレーを器によそって、温泉卵やゆで卵をのせます。
本当は温泉卵を添えたかったのですが…
固茹で卵になっちゃいました
〜アレンジ〜
★レーズンや水煮の大豆、ひよこ豆、キドニービーンズを
入れてもおいしいです
特にれんこんおすすめで〜す！
食感がとてもイイので、ぜひ入れてみてください。
★豚ひき肉が少ない時は、水切りした木綿豆腐を入れて、
カサ増しすることもあります
★カレーチーズトーストもおすすめです
ドライカレーを食パンにのせ、さらにその上にとろけるチーズものせ、
トースターで焦げ目がつくまで焼きます。
今日のランチはキーマカレーとゆで卵、コールスローサラダ、
さつまいもとレーズンくるみのサラダ、みかんとキウィを
食べました！ごちそうさまでした
〜カレーの隠し味〜
私はカレーの隠し味を聞くのが好きです
王道ははちみつ、すりおろしりんご、ヨーグルト、
トマトケチャップ、ソースですが、
香り付けにインスタントコーヒーを、
コクと甘さはチョコレートやジャムで、
中にはお味噌という方も！
お味噌は試したことがないです〜
カレー研究家の水野仁輔さんの著書には、
カレーに唯一足りない味は酸味だー！
酸味を補えばカレーはもっとおいしくなると書いてありました。
それを知ってから、始めてカレーを食べる時に、
とりあえず自分のお皿の分だけに、お酢を入れて食べてみました。
確かに今までとなんか違う！
なんかおいしくなってる〜と思いました。
何て言ったら良いんだろう？
うまく表現出来ないんですが、
味わい深くなった、味に奥行きがある…
感じです
伝わります〜？？
もちろんレトルトカレーでもOKです！
まずはチビっと…
さじ加減しながら食べてみてください
今回はすでにトマトの酸味があるので控えめに
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今日も1日お疲れ様でした
お休みなさ〜い
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