ご訪問ありがとうございます
おはようございます！
みなさん、秋🍁になると炊き込みご飯が、
食べたくなりませんか？
私は食べたくなります〜、大好きです
今は白飯も好きですが、子どもの頃は白飯が苦手で…
でも「ゆかりご飯」と「酢飯」は好きで、
それだけでも食べ続けられる変な子でしたー
ゆかりご飯を抱えて食べていると、よくおばあちゃんに
「あんた〜栄養失調になるよ〜！」と言われましたっけ
それでは今日は秋の味覚を堪能できる、
炊き込みご飯をご紹介させてください
＜材料 4人分＞
甘塩鮭 …2切れ
油揚げ …1枚
しめじ、舞茸、えのき、エリンギ、
しいたけなどのきのこ合わせて200gくらい
しょうゆ …大さじ1
酒 …大さじ1
みりん …大さじ1
顆粒の和風だし …小さじ１
米 …２合
水…２合分から大さじ３抜いた量
※甘塩鮭の塩分にもよるので、調味料の量は
少なめにしています。お好みで調整してください。
しその葉又は三つ葉 …適量
白ごま …適量
※あとは小さく切ったお餅を２つ入れました。
（お餅を入れる場合は少し調味料の量を増やしてください！）
硬いので切るときに気をつけてください
切り餅を入れると、もち米を使わなくても、
もちもちなおこわ風の炊き込みご飯ができます！
うるち米ともち米をまぜて作るおこわは、水加減が面倒なので、
お餅を使って、手軽におこわ風を楽しんでいます
こうすると失敗しらずなので、良かったら試してみてください
＜作り方＞
①しめじとえのき、舞茸は石づきを切り、小房に分けます。
えのき、しいたけ、エリンギも食べやすい大きさに切ります。
※今回は冷凍しておいた、きのこミックスを使ったので、
下処理済みです。
②油揚げは横を４等分にして、1cｍ幅くらいに切ります。
お餅は小さく切ります。
③２合分の水加減をしてから、大さじ３杯分の水を抜きます。
酒、しょうゆ、みりんを大さじ1杯ずつと、
和風顆粒だし小さじ１を入れ、軽くまぜます。
※白米にはいつも雑穀ともち麦、胚芽押し麦を入れています。
④刻んだお餅を均等に並べます。きのこと油揚げも入れて、
最後に鮭をのせます。
⑤きのこと油揚げも入れて、最後に鮭をのせます。
⑤普通に炊飯して、炊きあがったら、一度鮭を取り出し、
骨と皮を取ったらお釜に戻します。
私魚の皮が大好きなので、おいしくいただきましたよ〜
⑥鮭の身ををほぐしながらさっくりまぜます。
※ほぐし過ぎない方がおいしいです。
⑦お茶碗に装って、あればしそや三つ葉をのせ、白ごまを振ります。
おこげもイイ感じ〜
〜アレンジ〜
★バターをのせて、バターしょうゆ味にしても
★マヨネーズをちょっとかけて、海苔で巻いて食べるのもおいしいです
冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにもおすすめです！
今日の夫のお弁当は朝食と丸かぶり〜
