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こんにちは！
連休最終日いかがお過ごしですか？
こちらは雨が降ってた☔かと思うと急に晴れたり😊と
はっきりしないお天気です〜。
今朝はなすのトマトカレーを作りました。
我が家はみんな朝からカレーもカツ丼もOKです。
カレーって、
おいしくって、
野菜がたくさん食べられてイイですよね
冷蔵庫にちょこっと残っているお野菜は何でも入れちゃいます！
今回はピーマンも1個半入れました〜。
冷蔵庫もスッキリ
あんなにたくさんあったなすも残りあと3本です。
最後は麻婆茄子かな〜？
節約レシピ なすのトマトカレー
＜材料 4人分＞
豚ひき肉 …300g
なす …大3本（小4本）
玉ねぎ …中1個
トマト缶 …1缶
カレールー …3カケ
にんにく …少々
しょうが …少々
水 …100ｍｌ
サラダ油 …大さじ1
ソース …大さじ1
お酢 …大さじ1←重要 詳しくは後ほど隠し味のところで。
あればカレー粉…大さじ1
香り高いスパイシーなカレーになります。
＜調理に使う器具・道具＞
まな板 包丁 ボウル フライパン ヘラ
＜作り方＞
①なすと玉ねぎを、粗みじん切りにします。
②にんにくとしょうがはみじん切りにします。
※チューブのすりおろしでも大丈夫です。
③フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れ、
中火で熱します。
④香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
※あればカレー粉大さじ1も加えます。
⑤火を強火に変え、なすと玉ねぎも入れてしんなりするまで炒めます。
⑥トマト缶とカレールウ、水を加えて、混ぜながらカレールウを溶かします。
⑦ソースとお酢を入れて中火で約3分煮込みます。
※野菜の水分量にもよるので、途中焦げそうな時は、水を少し足してください。
〜アレンジ〜
★ピーマン、しめじ、人参、かぼちゃ、れんこんなども合います。
冷蔵庫に半端に残っている野菜があったら、結構何でも入れちゃいます。
水煮の大豆やひよこ豆もあればぜひ
★我が家では豚ひき肉が少ない時は、水切りした木綿豆腐を入れています。
★カレーチーズトーストもおすすめです。
残ったカレーを食パンにのせ、さらにその上にピザ用チーズものせ、
トースターで焦げ目がつくまで焼きます
なすが苦手な次女も、このカレーは「おかわり〜
」と言って喜んで食べます。
冷めてもおいしいのでお弁当にもイイですよ♪
〜カレーの隠し味〜
私はカレーの隠し味を聞くのが好きです
王道ははちみつ、すりおろしりんご、ヨーグルト、トマトケチャップ、ソースですが、
香り付けにインスタントコーヒーを、コクと甘さはチョコレートやジャムで
という方もいました。
中にはお味噌という方も…お味噌はまだ試したことがないです。
カレー研究家の水野仁輔さんの著書に、
カレーに唯一足りない味は酸味だー！
酸味を補えばもっとおいしくなると書いてありました。なるほど〜
それを知ってから、始めてカレーを作った時に、
とりあえず自分のお皿の分だけにお酢を入れて食べてみました。
確かに今までとなんか違うぞ！なんかおいしくなってる〜！と思いました。
なんて言ったら良いんだろう？
うまく表現出来ないんですが
味わい深くなった、味に奥行きがある…感じです。
気になる方はぜひお試してくださ〜い
レトルトカレーにも！
ちょっとお酢を入れるだけで、変わりますよ〜。
まずはチビっと入れて様子をみて、さじ加減しながら
食べてください♪
今回はトマトカレーで、すでにトマトの酸味があるので、
控えめに
