おはようございます！
まったり茄子田楽🍆
緑茄子をいただいたので、
田楽にしました！
甘い味噌が、まったり美味しくて
揚げ焼きした茄子に抜群！
茄子は1.5cmほどの幅の厚めに切りました。
皮は少し硬めらしいので、ピーラーで交互に剥いて。
フライパンに並べて
サラダ油をたっぷりめに回しかけて
中弱火にかけて蓋をして3分ほど蒸し焼きする。
焼き色がついたら裏返して、
油を足して、蓋をして更に3分蒸し焼きに。
ジューシーに焼けました😁
上には、田楽味噌をのせて、白ごま。
味噌田楽は、
・味噌……80g
・酒……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ4.5杯
をフライパンに入れて、
弱火で3分ほど加熱して、
もったりしたら火を止めます。
青茄子は、
お箸で、すーっと切れちゃうくらいの柔らかさ。
優しい食感と優しい甘味噌で、
ほっこりするひと品です。
大きめなので輪切りにしましたが、
定番の茄子で作る場合は、
縦半分に切るのがおすすめです👌
残った田楽味噌は、娘の大好きなこんにゃくに乗せて
味わいたいと思います😋
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