先日の夕飯♪
鶏むね肉の塩炒めに、ズッキーニのガーリック炒め
鶏むね肉の塩炒めは、息子も娘にも大好評！
シンプルな料理が好きだったりするのよね(*^.^*)
塩味って、加減が悩みませんか？
しょっぱ過ぎても美味しくないし、
足りないと食べる時に味を加えちゃう。
８月２日、あさイチの塩特集。
お肉の塩加減と焼き方も紹介していたの。
お肉の量に対して、１．５% φ(．． )
いつも適当だったからな〜。
これは、確かめなければ！
すでに前日、鶏むね肉２枚を塩麹大さじ１につけておいたのがあったので。
夕飯は塩炒めに決定♪
まず、とり肉のグラムを計って、１．５%を計算。
塩を用意。
お肉は、食べやすい大きさに切って。
塩をふって１０分。
フライパンで焼きました。
けっこうしっかり塩味が付いていて。
付け合わせのズッキーニと食べると美味しかった♪
「塩麹がない場合、どんな塩加減になるんだろう。」
さらに、知りたくなった。
そこで、実験のように、作ってみた〜\( °∀° )/
鶏むね肉の塩炒め
＜分量＞
鶏むね肉 １枚
塩 肉の分量の１．５%
油 大さじ１
かたくりこ 少量
＜前準備＞
まんべんなく、塩をふりかけておく。
１０分置いておく。
＜作り方＞
①フライパンに油をしいて肉の片面を焼く。
②肉をひっくり返す。
③蓋をして４分蒸し焼き。
④肉汁が出てくるので、片栗粉をふりかける。
⑤肉汁を箸でかき混ぜる。
⑥お肉に絡める。
出来上がり
見た目は超シンプル。
パパと息子に味見をしてもらった。
パパ「前より、塩味が効いている。」
息子「前より固い！」
な〜んて言いながらも、パクパク食べる息子（笑）
確かに、塩麹につけてあった鶏むね肉のほうが、旨みがあった。
塩のみのほうは、ストレートに塩味がやってくる感じ。
食感も、塩麹の肉のほうが柔らかかった。
とはいえ、塩のみでも、全然いけましたよ。
そうそう、片栗粉で肉汁をとじると、肉に絡んで、
ぱさつきがちな鶏むね肉が、ジューシーになるの。
塩麹のときも、片栗粉で和えました。
水で溶かなくても、ふりかけて混ぜるだけで、大丈夫でした。
シンプルな塩ソテー。
牛肉も豚肉も、１．５%。
これで、塩加減に悩まなくてすみますね♡
鶏むね肉の栄養について
では、まったね〜ヾ( ´ー｀)
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料金 ５，０００円 / ６０分
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日時 ９月５日（火）１０時３０分〜（１名様）お申し込みはこちら
９月１３日（水）１０時３０分〜 （１名様）お申し込みはこちら
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情報はたくさんあるけれど、どれを選んで、なにから始めたらよいか、まったくわからない。
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小林 浩子
毎日夕飯の写真を投稿しています。