こんにちは!
女性の健康をサポートする中野・新宿エリアの美容整体師 八賀です

普段使いをしやすくしたいなあ♡
ということで、
バタークリームをつくることにしました。
バタークリームは大きく分けて3種類あります。
・パータボンブタイプ
・パータボンブタイプ
(卵黄を使うコクのあるタイプ。
保形性に優れ、ツヤがある。)
・イタリアンメレンゲタイプ
(卵白を使う淡泊な味わいのタイプ。
保形性に優れる。)
・アングレーズソースタイプ
(牛乳が入るので口溶けが良い。
保形性は低い。)
この中で、
今回は卵白のみを使用する、
イタリアンメレンゲタイプを作ってみました♡
私、現在は整体師ですが、
大昔にパティシエになりたかった時代があり、
製菓の専門学校もでているので、
実はおかし作りが得意なのです*^^*
ただ、
めんどくさいのは嫌いなので、
できるだけ、ラクに、
手抜きでやるのが私流♡
ということで、
うんと簡単なバタークリーム作り、
うんと簡単なバタークリーム作り、
ご紹介します。
【材料】
・グラスフェッドバター 100gくらい
・卵白 40gくらい
・ラカントS 40gくらい(卵白と同量)
【作り方】
*私は↓では倍量で作ってます(*^^*)
まず下準備として、
バターを室温で柔らかくしておきます。
★よくポマード状という言葉が使われますが、
どのくらいの固さかというと、
バターが固すぎて、泡だて器がバターに刺さらないと混ぜられないので、泡だて器で混ぜることができる位の柔らかさにしておきます。
どのくらいの固さかというと、
バターが固すぎて、泡だて器がバターに刺さらないと混ぜられないので、泡だて器で混ぜることができる位の柔らかさにしておきます。
①ボールに、卵白とラカントSを入れ、
泡だて器で混ぜます。
ある程度混ざったら、
湯煎にかけながら、引き続き泡だて器で混ぜ続けます。
(お湯の温度は、熱湯ちょっと手前位。)
混ぜるのをやめると卵が固まってしまうので、
湯煎にかけたら混ぜ続けてください。
艶が出てきたら、湯煎からおろし、
さらにツノが立つくらいしっかりと混ぜ続けます。
②続いて柔らかくなったバターを、
泡だて器で滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。
②に、①を4分の1ずつ加えていきます。
全部入ったらしっかり混ぜ合わせます。
滑らかになったら完成!
冷やすとクリームが固まるのと、
ラカントSは時間が経つと、
じゃりっとした触感が出てきてしまうので、
とろっとしたなめらかなクリーム状で食べたいなら、
作りたてが一番美味しいです♡
ケーキのコーティングやサンドに使うだけでなく、
パンに塗ったり、
パンケーキやフレンチトーストに添えたり、
クラッカーにのせたり、
ゼリーに添えたり、
いろいろな用途で楽しめます♡
私は糖質オフ食パンに、
たーっぷりのせて食べてますが、
とってもお気に入り(*^^*)
ラカントSは、
お砂糖と同じように甘くなるので、
砂糖と同じように使えますが、
なんと、カロリーも糖質もゼロ!!
ただ、ブラウンシュガーのような色があるのと、
甘さの種類が少し違います。
でも、バタークリームに使う分には問題なく、
美味しくいただけますよ~♡
最後までお読みいただきありがとうございます!
*引き続き大変込み合っております。ご希望の日時がございましたら、お早目のご予約をオススメいたします。キャンセル待ちも承ります。
日時変更・ご予約キャンセルの場合には必ず、
前日17時まで の電話連絡をお願いいたします。
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