ごきげんよう
whiteこと半田千代です。
以下
記録です
ただいま
0時15分です
下処理丸2日
で
遅番で帰宅して
ノンフライヤーで
低温調理3時間
スモークウッドで
燻製すること
結局1時間
※ほっといてませんよ
うちわであおいでみたり
とか
5分単位で
タイマーつけて
様子見ｗ
味見…
※生っぽいけど
食品衛生法
肉の中心65度30分は
網羅してます
ん－－－
塩分強め
スモーク強め
・・・
まだ出来立て
だから
寝かせたら
少しは
ましになるのかな？
塩漬け豚
低温調理は
前回の方が
美味しい気が…（笑）
この後味…
今回は
フェンネル
仕込んだからかな…？
後に残る
このちょっとした
苦み…
ベーコンに
私はいらないかも…
後ね
燻製にするとき
前回は
チップだったから
直接チップを焼いた？
わけでなく
だから
なかなか煙が上がらず
途中で
チップに
ザラメを投入したのね
それで
何とか煙を出す作戦
それは
たぶん
すごく良かった！！！
煙が
苦くなく
甘くなるの
今回の失敗を
次はリベンジするぞ！
いろいろ
工程で
思うことは
あった
挑戦は
続く…