こんばんはー
whiteこと半田千代です♪
以前から
お漬物は作ってましたが
畑を始めてから
ケロロ軍曹先生が
野菜保存のため
やたら押してくるのでｗ
ご教示くださる
あんど
ご教示くださったら
やはり作りたくなります！
ということでｗ
週週間前
漬物樽を買いました！
先生自筆です。
LINEで送ってきてくださるの
そりゃー
用意しなきゃでしょ！！！
買いました。
その漬物樽で
これまた先生がLINEで送ってくださった
レシピで
大根を漬けました！！！
大根の甘酢漬け
先生自筆。
4日経った今日
食べたら
大根の辛みと塩が強かったので
ザラメをちと加えて
また、重しをいたしました。
こちらは
高菜のぬか漬け
半年くらいかけて作るので
リハーサル
下漬け
洗って一日干した高菜を
5％程度の塩で1～3日漬ける
（水が上がる）
本漬け
この高菜を洗って
一枚一枚
ぬかと塩10%
をあわせたものをはさみ
他には昆布、鷹の爪
を適当に間に入れて
1ヶ月以上寝かせる。
先生曰く
春先に漬けて
夏を越し、秋になると
酸味が増して美味しいと言う。
いわゆる、発酵ですね。
お味噌と原理は一緒。
半年漬けた先生の高菜
こちらは聖護院カブの千枚漬け
聖護院カブを
スライサーで薄く切り
1枚一枚、塩を塗って
一日おく
水が出たら、
その水を捨てて
お酢＆ゆず汁：砂糖：みりん
1：1：0.5
プラス、昆布、ゆずの皮、鷹の爪
で漬ける
※私はタッパーでやります。
亡き母は
お漬物を漬けるのが好きでした。
ぬか床は
大きな瓶でしたね
冬になると
朝
自家製白菜の塩漬けが
食卓に必ずありました。
ぬか漬け
大根のレモン漬け
切り干し大根の醤油漬け
緑プチトマトの酒粕漬け
梅干し
松前漬け etc・・・
食べたら思い出すのですが（笑）
何というお漬物だか
名前はわかりません。
まぁ、ありとあらゆる
自家製のお漬物が
一年中、食卓にありました。
昭和のお母さんです。
気づいたら
私もそうなりつつありますｗ
若い頃は
得体の知れない母のお漬物他を
横目で見てた時期もありました。
今、思い出せば、
あれ、作ってたじゃん！っていう
20年は時代を先取りしてた
健康オタクの母でした
なんだかねーーー（笑）
母のこと
笑ってみてた20代が
懐かしいです。
今はね、
一人の人として
素敵な人だったんだ。って
素直に思えます。
ペンタちゃんの応援
よろしくおねがいいたします
寝てる姿も超可愛い
