こんばんはー
真夜中のwhiteこと半田千代です♪
今は・・・
真夜中の1時20分
今期最後のお味噌造り
二十割味噌
一昨日前
緑がかった
埼玉産の大豆1kgを
よく洗って
24時間水に浸し
半日
ことことことこと・・・
ストーブで
とってもとっても甘ぁ～く
とってもとっても柔らかくなるまで
煮て
フードカッターで
豆をすりつぶし
冷凍麦麹1kg
を
ピンクのお塩325g
で塩切りして
すりつぶした
豆の半分に
少しずつ、
丁寧に混ぜます。
目安は耳たぶ位の柔らかさ。
水分が足りなければ
豆を煮た汁を足します。
容器を無水アルコールで消毒して
ボール状に丸めた味噌を
容器に投げ入れます。
（空気が入らないように）
夏を越した
9月末位になると
塩の角が取れて
お味噌として使えます＾＾
冷凍麦麹を
冷凍庫から出す時に
冷凍米麹を使い切っていた
ことに
気づきました（笑）
お味噌作りで使う
長い昆布も使い切っていた
ことに
気づきました！（笑）
すりつぶした大豆が
半分あるので
明日は17時半
在宅勤務終了必須で
18時まで営業しているであろう
3駅先にある
富沢商店まで
自転車で向かいます！！！
※多分、電車より、自転車の方が速い（笑）
ガッツで行こう！
ファイト！自分！