●50人分豚汁の材料●

 

こんばんはー真夜中のwhiteこと半田千代です♪

覚書きシリーズですm(__)m

 

上が豚汁。

下は世界のアトミカレー！美味しかった！！！

 

おとな女子文化祭で振る舞った豚汁の覚書きです。

ネットで検索しましたが、大量の材料ってなかなかなかったので覚書きです。

 

 

50人分豚汁の材料

 

270mmlカップで約50個

6L位用鍋3個使用。

持ち運びが楽なようにと食べ残しがないように深めのカップに7割くらい入った感じで。

ネギと七味はお好みでご自分で入れて頂くスタイルです。

※実際は80個分になってしまったので、記録用に更に分量を見直しました。

 

水：6L

昆布、かつを節、アゴ：適量

みりん、白だし：適量

みそ：200g×3個

ごぼう：3本

大根：1本

こんにゃく（生こんにゃくいも）：3袋

えのき：1袋

しめじ：1袋

黒タケ：1袋

豚肉（切り落し）：900g

豚肉（バラ薄切り）：400g

タマネギ：3個

親芋：2個

人参（大）：3本（型抜き50個）

長ネギ：2本

 

 

材料は前日に火を通しておきます。

3袋程度に分けます。

当日は鍋にお湯を沸かして出汁を取り、

具を投入して、味噌を溶きます。

→当日は本当にお湯を温めるだけでしたのであっと言う間でした。

→前日の仕込みはお手伝いに来てくれたプロ主婦2人も含めて3人で4時間位はかかりました。（全て手で切ったので）

 

 

▼仕込み

　※材料はカップに合わせて小さめに切ります。

 

人参は1cm位の厚さに50個切り、型を抜くことができる位にゆでます。

型を抜いた人参は砂糖とだし汁でちょっと甘めに煮ます。

（型人参は最後にトッピングするのでこれでタッパーにつめます）

 

長ネギはみじん切りにしてタッパーにつめます。

 

ごぼうはささがきに切り、酢水に浸します。

こんにゃくはゆでてあく抜きをします。スプーンを使って、ちぎり切りをします。

親芋は大きなままお湯でゆでます（皮をむくため）。皮をむいたら、小さく切ります。

人参も小さく切ります。（型を抜いた人参の切れ端も切ります）

豚肉も小さく切ります。

大根もキノコ類も小さく切ります。

タマネギは薄切りにします。

 

親芋と人参、大根は、少なめの出汁で煮ます。

ごぼうはごま油で炒めます。出汁醤油で軽く味付け。

こんにゃくもごぼうと同様に炒めて軽く味をつけます。

キノコ類も同様に炒めて軽く味をつけます。

お肉とタマネギも同様に炒めて軽く味をつけます。

 

下処理したこれらの具材を

1/3ずつにして、ジップロックにいれます。

→具材が均等になるようにわけておくのです。

→具材ごとに下処理をすることにより、家庭にあるフライパンや鍋で料理することができます。

 

具材は他にもお豆腐、ジャガイモ（メークイン）を用意しておりましたが

使い切れないと思い断念しました。

 

 

 

 

そうそう！ベランダ男子のトマトが色づいておりました！！！

先週は暖かかったからかなー？

 

 

 

whiteハウスします！＾＾

知っている方法でご連絡くださいませ

 

12月8日（土）11～17時

　クリスマスツリーとかリースとか作ります

　松ぼっくりや木の実を着々と集めてます（笑）

　自宅用に今年も作るのでご一緒しませんか

 

12月24日（月・祭）11～17時

　クリスマス会します

　楽しい一日を過ごしましょう

 

1月19日（土）11～17時

　お味噌作りのリクエストを頂いたので行います

　多分、麦と米の両方の麹を使ったお味噌になるかな。

 

黒豆のお味噌のリクエストを頂きました（日にち未定）