●30分でできる！おからで手作り味噌（4/18追記・修正版）●
出逢った瞬間に幸せの魔法をかけちゃう白魔女whiteこと半田千代です♪
「超簡単！手作り味噌（その2）」の続きです＾＾
お味噌屋さんになったわけではありませんが…＾＾；
専業主婦から一転、47歳で起業、
家庭医料理のお店を25年営んでいるプロに
（調味料から何でも手作りのプロ♡）
昨日、「手作り味噌」の話をしたら
「おからで作る味噌を昔作ったけど、とても簡単だった」
というお話を伺いました＾＾
「こんな感じで作るんだろうねー。」
なぁーんて盛り上がって、帰宅して、早速、ググってみたら、予想通り(笑)
30分で簡単にできて、しかも、大豆から作るよりも安価！（じゃないかな？＾＾；）
【材料】
おから（生）： 2kg
麹： 600g（米麹 300g、麦麹 300g などの組合せも面白い）
塩： 250g
※4/18に私が作った分量（参考）
おから（生）：810g
米麹：600g
塩：130g
豆乳（成分無調整）：400cc
【作り方】
かんたん手作り！おからみそおからと豆乳で味噌作り！ ※以下、簡単覚書です。
麹を両手の平を使って柔らかくほぐす。
麹と塩を混ぜる。
におからを少しずつ加えてもっちり、しんなりするまで混ぜる。
※混ぜる前
※混ぜている途中
※豆乳を加える場合は耳たぶ位の堅さになるよう少しずつ加える。
7～8ｃｍ位のお団子にして中の空気を抜く（ハンバーグと一緒の考え方）
保存容器に空気を抜きながらをしっかり詰め込む。
の表面に塩をふる。（カビ防止）
焼酎に浸したペーパータオルをの上にかぶせる。（カビ防止）
2Kの重りを乗せて蓋をする。半年以上寝かせる。日の当たらない涼しい場所で保管。
※
～はジップロックでもいいと思います。
※上：4/6に作った手作り味噌。下：4/18に作ったおから味噌
色の違いは熟成期間の違い。
手作り味噌ももちろん何十年も作り続けているプロから目から鱗のアドバイスが！
「2つのジップロックに分けたのなら、熟成期間を1つずつ変えてみたら、違うお味噌の味が楽しめるよ」
ですって♡＾＾
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